Aux gourmands: cuisine et restaurants à Arizona

  L’Arizona peut être appelé le berceau de la vraie cuisine américaine sans aucun doute; C’est là où proviennent les résidents indigènes des États-Unis et où se situe la plus grande réserve indienne de Navajo du pays. Malheureusement, la cuisine nationale a pratiquement disparu dans la vie moderne, de sorte que les gourmets devront aller dans l’un des établissements indiens pour déguster des plats classiques, car ils ne trouveront rien avec une saveur particulière dans les restaurants locaux.

L’agriculture et l’élevage ont toujours été les principaux moyens d’existence pour les populations autochtones. Au début du 20e siècle, les autorités locales ont enlevé une partie importante de la terre indienne, alors l’agriculture et l’élevage connaissent des moments difficiles. L’élevage de moutons et de chèvres, la culture du maïs et des légumineuses est à la base du travail des agriculteurs locaux, comme il était il y a plusieurs centaines d’années.

Le symbole culinaire de l’Arizona est le maïs bleu; Il diffère du grain jaune habituel non seulement de la couleur, mais aussi de son excellent goût. Les Indiens assiettent de délicieuses farines de maïs; La farine de maïs est souvent mélangée au blé régulier. Les friandises à la viande sont également fréquentes en Arizona. Les sections locales préfèrent rôtir de la viande uniquement sur un feu ouvert; Absolument absolument toutes les pièces sont utilisées pour les repas.

Les Indiens sont d’excellents chasseurs, donc, outre la viande grillée de moutons et de chèvres, le lapin rôti peut être servi aussi; C’est un vrai classique de la cuisine locale. Les excellentes soupes nourrissantes sont également cuites à la viande avec addition de haricots, d’oignons frits et d’ail. De nombreux ingrédients de la nourriture nationale peuvent sembler exotiques pour les invités étrangers. Ainsi, en plus des légumes et de la viande, les cendres de cèdre déchiquetées sont souvent ajoutées aux soupes; Il sert d’épaississant naturel et donne à la soupe une saveur malsaine unique.

Il est difficile d’imaginer que de tels composants peuvent être vraiment délicieux. Les végétariens trouveront intéressant de goûter la soupe de sumac - petites baies rouges au goût aigre. Les peuples autochtones la cuisent depuis plus de cent ans; Cette soupe inhabituelle de couleur écarlate saturée ressemble à la gelée et son goût est incomparable avec tout autre plat.

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