Gurmeler için Japonya Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Japonya, su ile çevrili adalarda bir eyalettir. Bu gerçek Japon mutfak sisteminin kendine özgü doğasını tanımlar. Yemeklerinin çoğu balık ve deniz ürünleri kullanılarak hazırlanmaktadır. Japonlar deniz ürünlerini kızartmaktan hoşlanmazlar. Bununla birlikte, kızartma tavasında biraz kızartmasına izin verebilirler. Deniz hediyeleri, hamura, buharlamaya veya pratik olarak işlenmeye tabidir. Balık soya sosuyla pişirilir ve açık ateşte kızartılmış tavada kızartılır veya kızartılır. Sosis ve cips bundan üretilmektedir. Japonya’daki en sevilen yiyecekler, ham formdaki balıklardan yapılır. Hazırlıkları için mevsime veya bölgeye bağlı olarak farklı balık türleri kullanılır.

Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biri, ince parçalara dilimlenmiş ve pişmemiş sebzelerle sunulan çiğ balık olan “Sashimi” dir. Dilimlenmiş balık, sebze garnitürü arasında bir tabakta özenle düzenlenir. Sashimi “Wasabi” ile yenir, “Japon horseradish” olarak da adlandırılan yeşil yanan bir macun. Suşi dünya çapında popülerlikten hoşlanan geleneksel bir besindir. Çanak, çiğ balıktan ince dilimler halinde, deniz mahsulleri, sebzeler ve haşlanmış pirinçten hazırlanır. Geleneksel olarak, suşi genellikle festivaller sırasında servis edilir. Ancak bugün, paket servisi olan restoranlarda, kafe-bar ve lokantalarda servis edilir. Suşi hazırlanması, uzmanların çocuklarına geçtiği sırlar olan bir sanattır.

Bugün Japonya’da popüler olan birçok yemek zengin bir tarihe sahiptir. Bunlardan biri, pirinçten yapılmış küçük sosisler olan Nigirizushi’dir. Bir porsiyon hazırlamak için, kişinin hareket halindeyken yiyebileceği pirinç miktarı gereklidir. Nigirizushi Wasabi ile kaplıdır ve çiğ balık veya deniz ürünleri dilimleri ile ellerle yenir. Yemeğe eşlik etmek için, “Gari” (turşu zencefilli dilimleri) ve yeşil çay yan yana servis edilir. Makizushi, ton balığı ve salatalık ile doldurulmuş ve Nori’de (kurutulmuş deniz yosunu örtüleri) sarılmış pirinç toplarıdır. Oshizushi, üzerine yayılmış balıklar ile küçük bir tahta kutudan yenen pirinçten oluşur. Chirashizushi, omlet, deniz ürünleri ve sebze garnitürüyle pirinçle servis edilir. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Japonlar sadece ham değil, aynı zamanda hayatında da balık yer. Odorigui’nin nasıl hazırlandığı tam olarak budur. Karides, mürekkep veya “Dans Perçesi” de hazırlanmasında kullanılır. Balık veya deniz ürünleri kaynar suda ölçeklendirilir, ardından üzerine sos dökülür ve sonra parçalar halinde kesilir ve yenilir. Bu zamanda, balık dilini bile kesebilir veya kırabilir. Japon mutfağının eşsiz bir inceliği Fugu-sashi - zehirli balık Fugu’dan yemek. Popülerliğinden sorumlu olan eşsiz tadı ile ayırt edilir. Balıkların sedefli eti loblar tarafından kesilir ve yuvarlak bir biçimde plaka üzerine yayılır. Balık dilimleri yenir, soya sosu, rendelenmiş daikon ve kırmızı biber karışımına daldırılır. Bu yemek Fugu-zosui (çiğ yumurta ve pilav ile balık fugu broth) ve çay bardağı (Fugu yüzgeçleri birkaç dakika ızgarada kızartılmış bir kapak ile chawan) ile servis edilir.

Fugu’nun hazırlanması zehirli organların çıkarılmasıyla başlar. Bundan sonra, balık ince dilimler halinde kesilir. Et, zehir kalıntılarının giderilmesi için su ile iyice yıkanır. Dilimler, bir vincin ya da diğer sanatsal görüntülerin uçuşunu tasvir eden bir tabağa güzelce yerleştirilir. En yüksek beceri seviyesi, misafirlerin hoş bir öfori hissetmeleri için çok az miligram zehir bırakmaktır. Bazen fugu dan yemeklerin tadına bakma bazı yiyecekler için palsiye döner.

Japon mutfağının diğer pek çok lezzetinin yanı sıra tüm bu lezzetler ülkenin restoranlarında denenebilir, bunların çoğu 11:00 - 14:00 ve bazıları - hatta bir gecede açılır. Yeraltı bölgesinde veya istasyonlarda yer alan içme ve snack-bar tesisleri, yerli mutfaktan farklı lezzetleri tatmin edici fiyatlarla hazırlamaktadır. Lezzetli ve ucuz bir öğle yemeğine sahip olabileceğiniz yöresel mutfakların küçük lokantaları, büyük süpermarketlerin zemin katlarında sıklıkla yer almaktadır. Bu restoranların çoğunda, teishoku - Japon kompleks öğle yemeğini yemek tepsisinde sipariş etmek mümkündür. Birçok kurum, dili bilmeyen turistler için fotoğraf ya da plastik yemek modelleri sergiliyor. Japonya’da, farklı Japon yemeklerini hazırlanmak için hazırlayan erişteler ve fast food kabinleri yaygındır. Ucuz işyerleri sadece nakit ödeme kabul eder. Japonya’da ipuçları bırakmak kabul edilemez.