Гурманам: рестораны и кафе острова Хвар. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

На острове вы сможете попробовать все лучшие хорватские блюда. Благодаря близости моря здесь также весьма популярны и разнообразны кушанья из морепродуктов. Впрочем, самым знаковым блюдом для местных кулинаров все равно остается известнейший пшут. Это свиной окорок, который коптят на углях, а потом вялят на солнце. У каждого кулинара свой рецепт приготовления этого блюда, а потому двух идентичных порций пшута найти не получится. Мясоедам понравится и кулен, колбаса из рубленой свинины с большим количеством разнообразных приправ. Учтите, что благодаря большому количеству красной паприки колбаски эти, в большинстве своем, очень и очень острые.

Еще одной «фишкой» местной кухни можно считать бордет. Изначально это блюдо было прерогативой бедных поваров и готовилось из остатков овощей и морепродуктов. Сегодня же бордет – популярнейший суп-рагу Хорватии. Рецепты его приготовления тоже отличаются у разных кулинаров, но общий принцип неизменен: на открытом огне в открытой ёмкости тушатся рыба и морепродукты с добавлением вина, овощей и специй. Когда почти вся жидкость будет выпарена, блюдо считается готовым и подается с кашей из кукурузы.

Из мясных блюд популярностью пользуется сытная далматская паштицада. Представляет она собой говядину, тушенную в винном соусе. Подают паштицаду, как правило, с клецками. Можно попробовать и висковачке бегавице, мясо ягненка с кислым молоком. Но все же Хвар славится именно своими рыбными блюдами. Здесь обязательно стоит попробовать черный «рижот», который, по своей сути, представляет вариацию итальянского ризотто с добавлением чернил каракатицы. Очень вкусно! Попробуйте рыбу, жаренную на гриле, с мангольдом. Отдайте должное и пасте с моллюсками, и блюдам из устриц и кальмаров. Разнообразие видов приготовления морепродуктов здесь огромно. Кстати, учтите, что в меню цены на рыбу указываются за килограмм, тогда как настоящий вес порции, скорее всего, будет меньше. Копирайт www.orangesmile.com

Интересным является местный способ приготовления пищи под названием «под крышкой». Нередко в меню вы сможете найти именно Ispod peke. Блюдо готовится довольно просто: берется мясо ягненка, телятина или осьминог, вместе с картофелем кладётся в каменную печь и закрывается крышкой. На крышку сверху повар выкладывает угли. И все! Ингредиенты медленно запекаются в собственном соку, и крышку поднимают уже тогда, когда блюдо готово. Получается невероятно вкусно, сытно и ароматно.

Если вы любите сладкое, но ограничиваете себя из опасения поправиться, то хорватские десерты придутся вам по душе. Местные торты малокалорийны, обычно в них используются свежие фрукты, а также миндаль и грецкий орех. Стоит попробовать миджмурска гибаницу, пирог со слоеной начинкой из творога, яблок, мака и орехов, присыпанный сверху сахарной пудрой. Не проходите мимо рулета-повитицы с орехами и стонского торта, в котором так любимые местными жителями орехи соседствуют с макаронами. Вкусен и Рабский торт, чей оригинальный рецепт жители острова Раб по сей день держат в секрете. Папреньяк и Кремшита тоже заслуживают внимания.

Если с утра вы привыкли пить кофе, то стоит поискать ближайший кафетерий. Открываются они обычно в 6 утра. Любителям чая стоит учесть, что у хорватов в почете всевозможные травяные сборы, а потому традиционный вариант этого напитка можно найти, заказав «индийский чай». Вино местные жители очень уважают, но обычно пьют его в виде Гемишта, белого вина разбавленного минеральной водой, или Шприцер, разбавленного с содовой. Большой популярностью пользуются сладкие Малвазия и Прошек. Из крепких напитков здесь популярны сливовница и травница.