Гурманам: рестораны и кафе Виса. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Для того чтобы познакомиться с местной культурой во всей её полноте, необходимо не раз и не два пропустить обед и ужин в отеле, иначе о хорватских национальных блюдах у вас будет очень поверхностное представление. Подкрепиться можно как в ресторане, так и в канобу, таверне. В общем-то канобу от ресторана отличается сугубо интерьером – она обычно оформлена с элементами декора, свойственными селу, а не городу. Тогда как меню ресторана и таверны ничем особо и не отличаются.

Собираясь перекусить в каком-нибудь заведении общественного питания, помните, что главные трапезы у местных жителей – обед, причем он здесь довольно поздний, и ужин. Раньше обеда всего разнообразия местного меню отведать не удастся. При желании, впрочем, можно прийти в ресторан, скажем, к 12-13 часам на поздний завтрак. Здесь он довольно плотный и обычно включает в себя порцию чего-либо мясного или рыбного с гарниром, чуть меньшего размера, чем в обед или ужин, и, соответственно, за меньшую цену.

Близкий контакт с соседней Италией не прошел даром для хорватской кухни. Здесь подают великолепную пиццу. В пиццериях Виса, кстати, можно смело покупать не только саму пиццу, но и разнообразные салаты. Тут они не только не хуже ресторанных, но подчас даже и лучше. Помимо привычных вариантов средиземноморского блюда с тонким или толстым тестом в Хорватии популярен и собственный вариант пиццы – пиццета. Тесто в ней невероятно тонкое, а начинки очень много. Особенно вкусна пиццета с морепродуктами. Учтите, что продают этот вид пиццы здесь по одному кусочку. Копирайт www.orangesmile.com

Еще одним необычайно вкусным хорватским блюдом является пршут. Вяленый свиной окорок легко найти как в меню любого ресторана, так и в супермаркетах. Не стоит обделять вниманием и кулен, острые колбаски с паприкой, и местный сыр. Любителям первых блюд наверняка понравится бродет, очень густая похлебка с большим количеством морепродуктов. Когда-то бродет был едой простолюдинов, не желающих выкидывать даже небольшие куски рыбы, а ныне это блюдо есть в меню даже самых элитных ресторанов. Впрочем, на Висе можно найти и более простые супы на легком курином или овощном бульоне, и очень густые кремообразные первые блюда.

Среди мясных блюд очень популярны котлеты. Местные жители обожают также и жареное мясо. Особо популярна обжарка в сухарях по-венски, в тесте – по-пражски, или жарка куска мяса, начиненного сыром и ветчиной – по-загребски. Подают в местных ресторанах и говядину в вине, и гуляш с макаронами, и индейку. Интересны чевапчичи, небольшие колбаски из говяжьего фарша с молотым перцем и луком. Популярны у местных жителей и перцы, фаршированные мясной или овощной начинкой. Также не стоит проходить мимо блюд из трюфелей и трюфельной пасты, весьма популярных в Хорватии. Обязательно попробуйте блюдо «под крышкой». Обычно это осьминог, картофель и мясо, которые кладут в большую сковороду, закрывают крышкой и обкладывают углями. Крышку снимают только единожды – после полной готовности блюда.

Вис – остров, и здесь можно найти неимоверное количество кушаний из рыбы. Морских обитателей в местных ресторанах и запекают, и тушат, и жарят, и варят, и подают в составе салатов или ассорти. Не проходите мимо бакалара, барабульки по-хорватски и черного рижота. Последний очень вкусен, несмотря на необычный черный цвет, который придают рису, да и всему блюду, чернила каракатицы. Попробуйте камбалу, скопендру и дораду. Интересны местные устрицы и мидии, которых нередко едят прямо сырыми, с лимонным соком. Любят местные жители и кальмаров, и креветок.

Гарниров на Висе много. Тут и множество видов макарон, и картофель, и артишоки, и помидоры. Из сладкого местные жители предпочитают обычно блюда легкие, с орехами или фруктами. Местные торты больше напоминают пудинги. Не проходите мимо слоеного пирога миджмурска гибаница и Рабского торта, настоящей достопримечательности хорватской кухни. Из напитков в любом кафе можно найти кофе и соки. Обязательно попробуйте местные вина. Они великолепны – недаром столица острова окружена виноградниками. Не стоит проходить мимо виньяка и настоек на травах.