Cocina nacional de Francia para gourmets. Recetas auténticas, delicias y especialidades

La cocina francesa es el estándar de la cocina elegante y refinada. Es ampliamente apreciado por los gourmets de todo el mundo. Las famosas ancas de rana, crema de leche y foie gras lo han convertido en uno de los más populares, sin embargo, estos platos están lejos de todo por lo que la cocina de Francia es famosa. Tradicionalmente, se divide en dos direcciones principales: regional y aristocrática. Los platos de la alta cocina aristocrática son clásicos para muchos restaurantes; Estos platos se distinguen por la complejidad de la cocina y la variedad. La cocina se formó durante el reinado de la dinastía borbónica, París en esos años era el centro de la moda mundial en todo. La cocina nacional regional durante siglos ha evolucionado en diferentes regiones bajo la influencia de la agricultura o el clima.

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En las regiones del sur de Francia, la cocina mediterránea es común. En las regiones del norte, se prefieren las comidas 'pesadas' más nutritivas. En las fronteras con Alemania, se trazan los rasgos tradicionales de la cocina nacional alemana. En Alsacia prefieren comida pesada y nutritiva; La guarnición principal para la carne es repollo cocido. La gastronomía provenzal se distingue por sus exquisitos gustos; Los chefs locales utilizan una gran cantidad de especias y condimentos. La cocina de la región es más ligera, se presta mucha atención a las verduras y se utiliza principalmente aceite de oliva. Normandía: la región norte del país es famosa por sus plantaciones de manzanas y pasteles de manzana. En Borgoña, durante la preparación de los platos, el vino se agrega tradicionalmente en ellos; Esto les da un sabor único.

A los franceses no les gusta mucho la comida rápida, contradice sus predilecciones gastronómicas. A los lugareños les gustan las fiestas largas, durante las cuales puede mantener conversaciones fascinantes y disfrutar de platos delicados durante varias horas. Esta forma de comer es contraria a la filosofía de la comida rápida. La comida comienza tradicionalmente con bocadillos, y luego los franceses necesariamente comen sopa, plato principal, ensalada y postre. El queso es de gran importancia en la cocina francesa. Las sopas con un caldo transparente fueron inventadas por los franceses, aunque la cocina moderna ofrece una gran variedad de sopas y purés. En Francia, el desayuno comienza con baguettes o croissants recién hechos; Que son un verdadero símbolo del país. Otra adición a la comida es el vino; Clases de vinos franceses son reconocidos como uno de los mejores del mundo. Derechos de autor www.orangesmile.com

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El plato francés más reconocible son las 'ancas de rana', debido a que incluso los franceses estaban pegados al apodo ofensivo 'Ranas'. Sin embargo, este plato en Francia es un manjar y se sirve solo en varios restaurantes. El país es el mayor importador de ancas de rana de los países asiáticos, por lo que la delicadeza siempre se puede encontrar en las tiendas como producto semiacabado. Otro atractivo de la cocina local es la baguette francesa, que es un pan largo y estrecho. Sólo en París, se venden diariamente unas quinientas mil baguettes. La sopa más popular en el país es la sopa de cebolla, que apareció en el menú francés durante el Imperio Romano. Para este plato, la cebolla se saltea durante 30 minutos, hasta que el azúcar que contiene no se carameliza, después de lo cual se le agrega caldo, vino, coñac y especias.

Entre los segundos platos se encuentran el coq-au-vin, la galantina y la pistola. Coq-au-vin significa un gallo en vino, a menudo cocinado en diferentes regiones, pero el lugar de nacimiento del plato se considera tradicionalmente Borgoña. La preparación del plato es un ritual real; Necesitas usar todo el cuerpo de la polla y el vino que se servirá en la mesa. El plato se sirve con baguette francesa. Galantine es un plato de gelatina compuesto de carne picada de pollo y carne picada con la adición de huevos y especias. Ratatouille se prepara con calabaza fresca, berenjenas y tomates, y se sazona con especias provenzales clásicas. Otro famoso plato francés es el foie-gras: paté de hígado de ganso con especias, trufas locales y coñac. Los gansos son alimentados exclusivamente con granos de maíz.

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Los principales postres franceses son merengue, éclairs, crema de brulee, macarrones y profiteroles. Los franceses son reconocidos maestros de la confitería. En Francia, más de cuatrocientos tipos de quesos diferentes han sido registrados oficialmente. Los más populares y famosos son Camembert, Roquefort, Brie, Tomme y Blue. Las salsas son obligatorias para los platos, su diversidad en la cocina francesa es sorprendente: más de tres mil especies. Otra propiedad del país es el vino. Anualmente en Francia se producen unos diez mil millones de botellas de vino. Las regiones vinícolas clásicas son Borgoña, Burdeos, Alsacia, Saboya y Provenza.

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Restaurantes con estrellas Michelin en Francia
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♥ Restaurante '21 Boulevard' Beaune. Tipo - Classic cuisine. En el mapa Mostrar en el mapa

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♥ Restaurante '24 - Le Restaurant' Paris. Tipo - Modern cuisine. En el mapa Mostrar en el mapa

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♥ Restaurante '33 Cité' Lyon. Tipo - Traditional cuisine. En el mapa Mostrar en el mapa

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♥ Restaurante '33 TNP' Villeurbanne. Tipo - Traditional cuisine. En el mapa Mostrar en el mapa

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♥ Restaurante '6 New York' Paris. Tipo - Modern cuisine. En el mapa Mostrar en el mapa

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♥ Restaurante '64° Le Restaurant' Kaysersberg. Tipo - Modern cuisine. En el mapa Mostrar en el mapa

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