Eerste vermeldingen van Fez behoren tot de 8e eeuw. Dit is een van de oudste en grootste keizerlijke steden. Tegenwoordig doet een hoge ringmuur, die op wonderbaarlijke wijze heeft overleefd tot onze dagen, nog doet denken aan de oude stad. De madrassa "Bou Inania", die is gebouwd in 1350, is het belangrijkste symbool van het oude deel van Fez. Op een bepaald moment van zijn geschiedenis werd het omgebouwd tot een theologische universiteit. Tegenwoordig staat het gebouw onder bescherming van de staat. Dit is een waardevol historisch monument. In de oude wijk van de stad is de locatie van meer dan honderd oude moskeeën. Elk van hen is onvergetelijk en uniek. Al deze moskeeën hebben belangrijke gebeurtenissen meegemaakt in de geschiedenis van de stad.
De meest interessante, onder de religieuze plaatsen van de stad, zijn de moskee-universiteit Karaouine, de Grote Moskee en het Mausoleum van sultan Moulay Idriss II. Ze bevatten waardevolle historische artefacten, en de decoratie van de zalen is al meerdere eeuwen onaangeroerd gebleven. Het Koninklijk Paleis is een van de meest opmerkelijke architecturale structuren van de stad. Tegenwoordig herbergt het paleis de tentoonstelling van het Museum van Kunst.
Fans van actieve ontspanning zijn van harte welkom om deel te nemen aan tal van excursies, die hier elke dag plaatsvinden. Toeristen wordt vaak aangeboden om de uitlopers van het Atlasgebergte te bezichtigen. Dit zijn de mooiste en meest schilderachtige gebieden van het land. Hier bevinden zich talrijke parken en natuurreservaten, die niet kunnen worden bezocht zonder een gids. Net als elke andere Marokkaanse stad is Fez beroemd om zijn kleurrijke bazaars. Vrouwelijke reizigers zullen een verscheidenheid aan sieraden, prachtige stoffen en parfums vinden. Het "Flueel"seizoen loopt hier van april tot eind juni. In deze tijd van het jaar is het hier niet te warm en er zijn er geen regens, die uw rust kunnen verstoren.