Aux gourmands: cuisine et restaurants à Lisbonne

La cuisine locale ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus exigeants, dans les restaurants de Lisbonne on peut goûter les spécialités exotiques diverses. La place à part dans la cuisine nationale occupent les fruits de mer. À base de poisson, calmars et huitres les cuisiniers préparent des entrées et des hors-d’oeuvres chauds, qui peuvent être aussi servis comme un plat principal. Les habitants de la ville préfèrent surtout le thon et les sardines, même s’ils sont assez chers pour les manger chaque jour. Un ingrédient important de toutes les spécialités traditionnelles est le riz. On l’ajoute presque dans tous les plats, y compris les garnitures et les desserts.

L’entrée la plus populaire est «caldo verde» - la soupe corsée de légumes, pour sa préparation les cuisiniers peuvent choisir les ingrédients les plus variés. Des fois les experts en matière de la gastronomie remarquent, que caldo verde fait un peu rappeler le chtchi russe traditionnel. Certaines entrées peuvent parraître aux touristes étrangers un peu trop exotiques. Par exemple, une spécialité très originale est la soupe de courge, où on ajoute une bonne dose d’oeufs battus.

Une vraie délicatesse locale est le poisson «robalo» ou bien «le bar». Elle se distingue par son goût vraiment exceptionnel, ce poisson on peut commander seulement dans les restaurants les plus chics. À tous les gourmets on recommande aussi de déguster une autre spécialité – «caldeirada». C’est une soupe corsée, compopsée des fruits de mer diverses. Le moyen de sa préparation est assez originale, on la cuit dans la casserole de cuivre.

Tout le monde qui préfère la viande, pourra aussi trouver un bon choix de spécialité pour son goût, dans tous les restaurants on propose des escalopes et des côtelettes, le mouton et le chevreau rôti. Du boeuf on prépare les délicieuses escalopes «fevras» et des côtelettes «befe», qu’on mange avec des légumes frais et des sauces diverses. Mais si on a envie de déguster les spécialités un peu plus originales, on conseille de commander un cochon de lait «leitao» et les poulets rôtis «frango» au goût exceptionnel.

Une attention spéciale méritent les desserts, dans la ville on peut trouver un très grand choix de sucreries diverses. Les tartes et les gâteaux aux fruits, les soufflés et les pâtisseries. Mais si on suit le régime, on aura le plus grand choix de fruits et de salades aux fruits. La boisson préférée de la population locale est le café, ici sa préparation représente un vrai rituel très important. En ce qui concerne l’alcool, on préfère le vin et le porto.

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