Гурманам: рестораны и кафе Нальчика. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Племена кабардинцев и балкарцев – это племена скотоводов, которые выпасали крупный рогатый скот на склонах гор. Естественно, что их образ жизни серьезно повлиял на формирование национальной кухни. Совершенно особенное место в национальной кулинарии занимает мясо, для приготовления национальных блюд обычно используется говядина и баранина. Конечно же, кабардинцы ели и овощи, в основном картофель, лук и фасоль.

При приготовлении любых мясных блюд обязательно использовались различные специи, что стало доброй традицией. Особенно популярны приправы из черного и красного молотого перца, а также из сушеного чабреца. Здесь никогда не использовали столовых приборов, как таковых. Мясо всегда нарезал мужчина кинжалом, который висел у него на поясе, а овощи и зелень ели прямо руками.

У кабардинцев также не было традиции семейных обедов и определенного времени приема пищи, здесь каждый садился есть только тогда, когда был голоден. Как и много лет назад, местные жители часто готовят мясной бульон из баранины. В древности барана варили целиком в огромном семейном котле, а мясным бульоном запивали мясо, часто приправляя его кислым молоком. До сих пор одним из деликатесных блюд в Нальчике считается домашняя ливерная колбаса, которую готовят только к приезду очень дорогих гостей. Копирайт www.orangesmile.com

У коренных жителей принято соблюдать умеренность в еде, хотя люди здесь очень щедрые и гостеприимные. Однако, в домашнем кругу не принято признаваться, что ты голоден, здесь члены семьи едят все, что хозяйка подала на стол. В давние времена всю еду готовила старшая в семье женщина, причем, готовила с запасом на случай, если вдруг придут гости. Гости здесь не имеют права отказаться от еды, даже если они не голодны. Но, несмотря на всю щедрость местного народа, ежедневная пища здесь была очень простой. Ели здесь чуреки с овечьим сыром, а пили айран или калмыцкий чай. Также кабардинцы отдавали предпочтение мучным блюдам, которые очень хорошо утоляли голод. Хлеба они не знали, употребляя вместо него что-то типа мамалыги – густо сваренной несоленой каши из кукурузы или проса. Супы распространены не были, а любимым лакомством оставалась и до сих пор считается халва. Кулинарные традиции края во многом сохранились до наших дней и делают национальную кухню Нальчика особенной.

За последние годы в Нальчике открылось немало интересных новых ресторанов, одним из самых знаменитых стал Red Berry. Он представляет современную международную кухню, доступное гостям меню очень многогранное и обновляется несколько раз в год. Значительную часть фирменных блюд готовят на углях, особенно постоянные посетители отмечают стейки и приготовленные на открытом огне овощные гарниры. Любители более легких блюд смогут попробовать приготовленный по авторскому рецепту салат «Цезарь», а на десерт непременно стоит заказать вишневый штрудель.

Ресторан «Комплимент» представляет классическую европейскую кухню, в нем можно попробовать мясные и рыбные блюда, насладиться популярными закусками и салатами. Важной особенностью ресторана является большой бар, в котором помимо многообразия алкогольных напитков посетителям также предлагают большой выбор сортов чая и кофе.

В очень красивом здании с колоннами и балюстрадами располагается ресторан «Эльбрус», с момента открытия он является одним из самых престижных в городе. Этот ресторан поразит своим роскошным оформлением, в теплое время года его гости могут разместиться на просторной веранде. В меню ресторана присутствуют самые популярные блюда русской и классической европейской кухни, он будет прекрасным местом для организации торжественного банкета.

На одной из центральных улиц Нальчика находится ресторан «Ностальжи», который представляет собой крупный развлекательный комплекс. Помимо ресторана с просторным залом здесь есть уютное кафе с богатым выбором блюд, а еще современный зал караоке. Посетители смогут попробовать популярные блюда различных европейских стран, считается, что именно в этом ресторане готовят лучшую в городе итальянскую пасту. «Ностальжи» пользуется большой популярностью у местных жителей, днем в его просторном кафе всегда собирается много посетителей, желающих попробовать фирменные десерты и выпить чашечку ароматного кофе.

Не менее привлекательным является ресторан «Кавказ», который отлично подойдет как для организации семейного ужина, так и для отдыха большой компанией. В этом ресторане можно попробовать великолепные мясные блюда, приготовленные в соответствии с региональными традициями. Еще здесь готовят популярные блюда из морепродуктов и оригинальные закуски, все блюда отличаются очень красивой сервировкой. Ресторан обязательно порадует гостей достойным выбором вин и других алкогольных напитков.