Nationale Küche von Weissrussland für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Belarus ist ein Land mit einem unnachahmlichen Erbe der Nachkommen der Bauern. Es ist reich an Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Lokale Küche mag für viele Reisende auch ungewöhnlich erscheinen. In Siedlungen unweit der Landeshauptstadt können Reisende ein traditionelles lokales Gericht namens Vereshchaka probieren. Es mag seltsam klingen, aber international bekannte Draniki sind in Belarus weniger beliebt als dieses köstliche Gericht. Es ist sehr einfach, Vereshchaka zu kochen. Das Rezept des Gerichts erschien vor Jahrhunderten, und es ist nicht klar bekannt, wer der Autor des beliebten lokalen Genusses war. Nachdem Touristen es mindestens einmal probiert haben, möchten sie dieses kulinarische Meisterwerk oft zu Hause wiederholen und Freunde und Familienmitglieder mit einer guten Portion Vereshchaka in Erstaunen versetzen. Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden die Weißrussen Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, Lorbeer und ein paar mittelgroße Zwiebeln. Hausgemachter Kwas verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack (pro halbes Kilogramm Schweinerippchen wird ein Glas Kwas hinzugefügt).

Das Gericht wird wie folgt gekocht: Das Fleisch wird geröstet, bis es außen knusprig wird (vor dem Braten Salz und Pfeffer hinzufügen) und aus der Pfanne auf einen Teller gelegt. Dann werden Zwiebeln in Scheiben geschnitten und in derselben Pfanne mit Fleischsaftresten geröstet. Nehmen Sie danach einen Tontopf und legen Sie Fleisch und Zwiebeln hinein. Gießen Sie Kwas in den Topf und stellen Sie den Topf in einen russischen Herd, wo das Gericht noch 20 Minuten gekocht wird. Das Fertiggericht wird mit berühmten Draniki oder Kartoffelpüree serviert - diese Beilagen schmecken gut mit Schweinerippchen in Kwas.

Für das Gericht der ersten Gänge essen die Einheimischen gerne Svekolnik. Diese beliebte Suppe wird jedoch nicht heiß serviert. In Weißrussland gibt es viele Arten von kalten Suppen, und ein so beliebtes Gericht wie Okroshka ist auch im Land sehr beliebt. Die Belarussen verwenden gerne Zutaten wie Brennnessel, Sauerampfer und natürlich Rote Beete für ihre kalten Suppen. Svekolnik hat einen unglaublichen und ungewöhnlichen Geschmack, so dass ein ausländischer Gast, der mutig genug ist, ihn zu probieren, definitiv nicht enttäuscht wird. In keinem anderen Land können Reisende diese Suppe mit einer perfekten Balance aus Rote Beete, Gurke, Radieschen und anderen Zutaten genießen. Copyright www.orangesmile.com

Die Weißrussen bevorzugen in Svekolnik hausgemachte Kvas, Rote-Bete-Gebräu, etwas Essig mit Gemüse und Wurzelpflanzen. Es ist ziemlich schwierig, dieses Meisterwerk der belarussischen Küche zu wiederholen. Das Rezept von Svekolnik mag für unerfahrene Köche ziemlich kompliziert aussehen. Geschnittene Rote Beete wird in Wasser mit etwas Essig gekocht. Die Verkokung der Suppe ist in diesem Stadium eine Besonderheit: Frische Rote-Bete-Blätter werden ca. 5-10 Minuten vor der Fertigstellung der Rote-Bete-Blätter hinzugefügt. Sobald das Gemüse gekocht ist, wird Salz zum Wasser gegeben und dann wird das Wasser abgekühlt.

Während die „Brühe“ abkühlt, machen lokale Köche weiterhin Svekolnik. Sie würfeln Gurken (es ist besser, sie vorher zu schälen) und hacken Radieschen, Fenchel und Frühlingszwiebeln. Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen sie etwas Zucker und Kwas hinzu. Svekolnik wird kalt mit Sauerrahm und Brotabsatz serviert. Um es für ausländische Gäste noch aufregender zu machen, diese Suppe zu probieren, servieren viele Restaurants der nationalen Küche Svekolnik auf besondere Weise - Einheimische in nationaler Kleidung servieren die Suppe und spielen Folklorelieder. Nach solch einer gastfreundlichen Begrüßung möchten viele Touristen länger in kleinen Siedlungen bleiben und dort schlafen. Sie werden im vorderen Raum schlafen gelassen, wo sie mit Federbett und Decke ausgestattet werden. Dies ist genau das, was müde Abenteurer brauchen, nachdem sie lokale Naturdenkmäler erkundet und die nationale Küche probiert haben.

Das nächste gastronomische Abenteuer ist perfekt für Reisende geeignet, die kleinere Provinzstädte in Weißrussland besuchen möchten. Diese Städte haben normalerweise kleine, aber komfortable Cafés, in denen normalerweise ein anderes beliebtes Nationalgericht auf der Speisekarte steht - Kolduny. Dieses Gericht hat eine recht einfache Rezept- und Zutatenliste. Kolduny enthält Kartoffeln, Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze. Alle diese Zutaten werden in den Teig gegeben, aber lassen Sie uns näher auf dieses Gericht eingehen.

Zunächst werden die Zutaten in zwei Pfannen geröstet. Zwiebeln werden in Butter geröstet, bis sie golden werden. Die andere Pfanne dient zum Braten von Hackfleisch (in der Regel verwenden lokale Köche eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch). Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, da es Kolduny trocken und nicht so saftig wie nötig macht. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Während Zwiebeln und Hackfleisch kochen, ist es Zeit, Kartoffeln zu bekommen. Kartoffeln werden ungeschält gekocht und dann gerieben. Fügen Sie zwei Eier, Mehl und mischen Sie alle Zutaten gut, um Kartoffelteig zu bilden.

Den fertigen Teig ausrollen und Fladenbrot formen. Legen Sie einen Löffel gekochtes Hackfleisch auf Fladenbrot und formen Sie einen Koldun. Diese halbfertigen Konlduny werden dann 7 Minuten gekocht und heiß mit gerösteten Zwiebeln als Dekoration serviert. Kolduny schmeckt besonders gut mit traditionellem Kwas. Fans von alkoholischen Getränken können Krambambula für das Gericht bestellen. Krambambula ist ein beliebtes alkoholisches Mixgetränk mit Honig und verschiedenen würzigen Kräutern.