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Peru

Nationale Küche von Peru für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

Cathedral Peru, Lima   Die peruanische Küche verbindet die Traditionen der Ureinwohner mit den Traditionen der Migranten, die auf der Suche nach Gold und einem besseren Leben ein neues Land eroberten. Lokale Produkte bilden die Grundlage der peruanischen Küche. Dies sind Mais, Kartoffeln, verschiedene Knollen, Hülsenfrüchte und Amaranthaceae - Quinoa, Kanihua und Kiwicha. Die Spanier, die Peru eroberten, ergänzten diese Produkte mit Reis, Weizen und Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn). Quinoa und Kiwicha sind reich an Eiweißgetreide. Sie sind äußerst nützlich für die Gesundheit. Dieses Getreide ist in den letzten Jahren bei Fans eines gesunden Lebensstils sehr beliebt geworden. In Peru wachsen viele Körner, Hülsenfrüchte und Knollen, die in Europa immer noch als exotisch gelten. Dies sind Tarvi, Lima, Mashua und Ullucus. Chilischoten, Kartoffeln und Tomaten wurden aus Peru nach Europa importiert. Allein es gibt 2.500 Kartoffelsorten. Alle diese Produkte werden in der lokalen Küche verwendet. Brot ist in Peru nicht beliebt. Es wird durch verschiedene Tortillas ersetzt. Torten mit unterschiedlichen Füllungen sind beliebt.
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Die Küche der indigenen Inka, die in Peru lebten, wurde mit spanischen kulinarischen Traditionen gemischt, die von den Konquistadoren ins Land gebracht wurden. Als Ergebnis wurde kreolische Küche kreiert. Einige kreolische Gerichte sind so ungewöhnlich, dass sie bei Europäern Ekel hervorrufen können. Zum Beispiel ist dies ein ganzes gebratenes oder gedünstetes Meerschweinchen. Fleisch wird im Land fast nicht produziert. Die Tradition, Meerschweinchen zu Hause zu halten, stammt aus der Inka-Zivilisation. Andere Rezepte sind vertrauter. Sopa a la Criolla wird aus Rindfleisch mit Nudeln, Milch und Gemüse hergestellt. Anticucho ist ein kleiner Kebab aus vormariniertem Fleisch. Es wird auf einem speziellen peruanischen Grill gekocht. Das Gericht wird auch aus dem Herzen eines Stiers gekocht. Carapulka wird aus Schweinefleisch, Hühnchen, Kartoffeln, Erdnüssen und Chili hergestellt.
Peruanische Fischsuppe wird sehr einfach gekocht. Anglerfilets, Fischbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Kartoffeln, Thymian, Limette, Koriander und Garnelen sind seine Zutaten. Chili und Knoblauch werden nach dem Braten der Zwiebel 5 Minuten lang hinzugefügt. Alles wird noch 30 Sekunden gebraten. Kartoffeln und Fischbrühe werden nach hinzugefügt. Sie werden 10 Minuten gekocht. Als nächstes werden Limette und Garnelen hinzugefügt. Das Gericht wird am Ende mit Koriander bestreut. Copyright www.orangesmile.com
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Es ist ziemlich schwierig, Pachamanca zu Hause zu kochen. Mais, Kartoffeln und Fleisch werden mehrere Stunden in einer mit Steinen ausgekleideten Grube gebacken. Die Grube ist oben mit Bananenblättern bedeckt und mit Erde bedeckt.
Ende des 19. Jahrhunderts kamen mehrere tausend japanische Arbeiter nach Peru. Viele von ihnen blieben in einem warmen, freundlichen Land, nachdem sie ihre Verträge ausgearbeitet hatten. Sie brachten die kulinarischen Traditionen ihres Landes mit. Leider waren einige der Zutaten in Peru nicht erhältlich. Die Japaner suchten nach Ersatz für lokale Produkte. So entstand ein weiterer Zweig der peruanischen Küche. Es heißt Nikkei nach dem Spitznamen japanischer Migranten in Peru.
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Ceviche ist eines der beliebtesten Gerichte von Nikkei. Seebarschfilet, Limette, roter Chili, Ingwer, rote Zwiebel, Knoblauch und Koriander sind in der Schale enthalten. Fisch sollte in Zitronensaft vormariniert werden. Sie können der Marinade auch Jalapeno und Knoblauch hinzufügen. Alle Produkte werden gemischt, mit Limettensaft bestreut und abgekühlt. Das Gericht ist fertig. Tiradito unterscheidet sich von Ceviche durch das Schneiden von Fisch und dadurch, dass es für kurze Zeit mariniert wird.
Tostaditas Maistortillas sind ein typisches Nikkei-Gericht. Sie werden mit verschiedenen Saucen serviert. Sushi ist auch hier beliebt. Sie werden oft mit ungewöhnlichen Zutaten wie Früchten, Beeren, Paprika und verschiedenen lokalen Saucen zubereitet. Zum Beispiel ist Yuzukoshō eine Sauce aus Yuzu (einer Zitrusfrucht), Chili-Pfeffer und Salz. Es ist sehr scharf. Manchmal wird Reis durch Süßkartoffeln oder lokales Getreide in Sushi ersetzt. Ponzu wird aus Zitronensaft, Sojasauce, Wein, weißem Reisessig und Dashi-Brühe (eine Brühe aus Kombu-Algen mit Thunfischspänen) hergestellt.
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Chifa ist der dritte Zweig der peruanischen Küche. Dies ist die Küche chinesischer Migranten, angepasst an die lokalen Gegebenheiten. Lomo Saltado ist eines der beliebtesten Gerichte. Dieses Gericht kombiniert die Merkmale der kreolischen Küche und Chifa. Es ist ein Braten mit Gemüse, bei dem Reis und Kartoffeln gleichzeitig verwendet werden.
Lima - Plaza San Martin Die peruanische Küche variiert auch von Region zu Region. Fisch und Meeresfrüchte sind die Hauptgerichte an der Küste. Flussfische sind im Dschungel beliebt. Lama- und Alpaka-Steaks, Lammfleisch und Kartoffeln werden in den Anden am häufigsten gegessen.
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Nationalgetränke in Peru sind sehr eigenartig. Starkes alkoholisches Getränk Pisco wird aus sehr süßen Trauben hergestellt, die an der Pazifikküste wachsen. In der Tat ist dies indischer Traubenwodka. Chicha wurde während der Inkas erfunden. Es wurde durch Kauen von Maissprossen, Quinoa und peruanischem Pfeffer erhalten. Es gibt heute ein alkoholisches und alkoholfreies Chicha, das aus Erdbeeren, Quinoa, Mais, Weizen und Gerste hergestellt wird. Das alkoholfreie Chicha Morada wird aus schwarzem Mais, Früchten und Gewürzen hergestellt.
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Island will seine Türen für geimpfte Touristen öffnen

Ab dem 1. Mai wird Island den ECDC-Risikocode verwenden. Touristen aus Ländern mit geringem Risiko (grün und gelb) müssen sich keiner Quarantänesperre unterziehen, wenn sie einen negativen PCR-Test haben. Derzeit werden 30 Personen aufgrund der Infektion in Island ins Krankenhaus eingeliefert, und weitere 24 Personen befinden sich in Quarantäne, weil sie mit kranken Menschen interagiert haben. Aufgrund von COVID-19 wird niemand ins Krankenhaus eingeliefert. Lesen

13.06.2021

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Küche und Restaurants in beliebten Städten von Peru

Lima
Aus Hühnerfleisch wird eine interessante Speise "Aji-de-Galine" zubereitet. Das Geflügel wird mit Gewürzen geschmort, und beim Servieren mit einer besonderen cremigen Soße ergänzt. Es muss bemerkt sein, dass viele verschiedene Gewürze und Zutaten eine wichtige eigentümliche Besonderheit der lokalen Küche sind. Die hiesigen Köche haben diese Tradition von den indischen Kochkünstlern erbt. Die Kenner der indischen Küche vergleichen viele populär Speisen in Lima mit ihren … Lesen

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