Aux gourmands: cuisine et restaurants à Dubaï

On peut caracterister la cuisine nationale de Dubaï comme un mélange des traditions gastronomiques syriennes et libanaises. Une des particularités principales de la cuisine locale ce sont les plats de la categorie «le mezzé», qui sont traditionnellement servis au début des repas. Un mezzé traditionnel représente des hors-d’oeuvres légers servis sur un très grand plat. Les hors-d’oeuvres peuvent être froids ou chauds: de petites tranches de viande et de légumes grillés, des salades originales et des pâtes piquantes, plusieures sortes de fromage et la dolma traditionnelle – tous ces hors-d’ouvres très connus sont les variantes du «mezzé».

Assez souvent les touristes ont du mal à garder les forces pour tous les repas, comme dans la richesse des hors-d’oeuvres les plus délicieux peuvent se perdre même les gourmands les plus exigeants. Parmi des plats principaux sont surtout populaires les spécialités de viande. Dans tous les restaurants on propose de goûter quelques sortes de la volaille qui sont le plus souvent rôties à la broche. Cette façon de la préparation de la viande est une des particularités principales de la cuisine nationale.

Les amateurs des plats de viande doivent commander «le makbus» - un moutton rôti au riz, pendant la préparation on y ajoute des épices les plus variées. Un plat plus raffiné est «le haris» - le moutton le plus doux, cuit aux germes de blé. Un plat très original est «le biryani», dans tous les restaurants il est préparé selon les recettes uniques. Il représente un riz avec de petits morceaux de viande, quelques sortes de poisson ou de fruits de mer. Pour préparer le biryani on utilise des combinaisons d’ingrédiens et d’épices les plus variées, c’est pourquoi chaque fois son goût peut être très différent.

Le choix des plats de poisson est aussi très grand, dans les restaurants de la ville on peut trouver des spécialités les plus délicieuses et exotiques. Pour accompagner des plats on sert des galettes traditionnelles chaudes qui remplacent le pain. Souvent dans les cafés sous le ciel ouvert les visiteurs peuvent regarder les galettes sortir directement du four. Elles peuvent être farcies d’ingrédiens les plus variés, les plus populaires sont les galettes qu’on sert dans les restaurants du type maison.

Les végétariens seront contents d’un grand choix des plats de légumes, préparés de plusieures façons. Les légumes sont à la base des salades et des ragoûts originaux, ils peuvent être grillés et ajoutés au riz. Le dessert le plus fréquent ce sont les fruits, on ne trouvera jamais dans d’autres restaurants du monde une telle quantité de fruits les plus exotiques. En ce qui concerne les boissons, le plus populaire est un café arabe, la préparation duquel représente un vrai rituel. Les habitants de la ville sont assez indifférents envers les boissons alcoolisées, mais dans tous les restaurants on propose des dizaines de sortes de vins et d’autres boissons plus fortes.

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