Гурманам: рестораны и кафе Вити Леву. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

На острове уже не одно столетие проживают не только фиджийцы, но и индусы, и китайцы, и представители еще нескольких народностей. На протяжении веков местные жители старались придумывать новые блюда из продуктов, найти которые можно было на Вити-Леву, и адаптировать к островным реалиям рецепты, привезенные из других стран мира. Так что сегодня здесь можно увидеть огромное количество заимствований из Индии, стран Азии, Европы и Америки. Нет никакой сложности в том, чтобы найти и бутерброды, и картошку-фри, и китайскую лапшу, и суши с роллами, и пиццу, и все остальные блюда, привычные многим европейским туристам. С одной стороны, можно не менять привычный рацион, с другой – теперь на острове достаточно сложно попробовать еду, приготовленную по традиционным рецептам. Для этого нужно ехать или на окраины городов, подальше от потока туристов, или на маленькие острова неподалеку. Еще один интересный вариант – это отправиться в гости к местным жителям. Понятно, не с пустыми руками. Оказавшись в деревне и приступая к совместной трапезе, не удивляйтесь тому, что здесь сидят на циновках прямо на полу.

В основе местной кухни лежит использование морепродуктов, корнеплодов, в основном маниока, колоказии, ямса, кокоса и овощей. Из последних наиболее популярны гибискус и амарант. Мясо в пищу тоже употребляют, но в небольших количествах и в основном козлятину или баранину, хотя встречается и курятина, и свинина, и говядина.

Обязательно попробуйте блюдо под названием каконда или кокода - маринованную в соке лайма рыбу. Это одно из старейших кушаний на Вити Леву, да и вообще на всем архипелаге. Вкусен также и роуро - довольно необычный салат из листьев колоказии. Копирайт www.orangesmile.com

Не стоит проходить мимо пюреобразного блюда под названием кассава, состоящего из печеной или жареной тапиоки с добавлением кокосового молока. Вегетарианцам точно понравится отварная дурука - местный овощ, в чем-то очень похожий на спаржу. В разных видах готовят и плоды хлебного дерева, из них даже делают чипсы. Не стоит проходить мимо запечённой рыбы под названием ика и мимо блюда с названием вакалоло, которое представляет собой пудинг из маниоки. Необычна и палусаме - листья колоказии, приготовленные в кокосовом молоке.

Интересным приспособлением для приготовления пищи является местный закрытый земляной очаг под названием лово. Слово «лово» означает не только очаг, но и ассорти из мяса, рыбы и различных овощей, приготовленных в такой печке. Единого рецепта у блюда не существует, так что в каждом племени готовят его по-своему.

Местным деликатесом являются небольшие морские черви балоло, которых запекают в лово. Фиджийцы довольно давно переняли у индусов карри, так что считают его своим собственным национальным блюдом, готовя так рыбу и морепродукты, при этом добавляя в кушанье кокосовое молоко. Впрочем, здесь есть и традиционные виды карри с курятиной, бараниной или козлятиной.

На острове очень много ресторанов, где всем заправляют выходцы из Индии и где готовят по рецептам этой страны, а также индийских блюд в традиционной кухне, давно позаимствованных фиджийцами у индусов. К последним, например, относятся идли - местная разновидность небольших пельменей, масала-доса – блины из риса с соусом из кокосового молока, и роти - лепешки из пшеничной муки, жаренные на гриле. Популярны и булочки - топои. Довольно много на острове и блюд китайской кухни, заимствованных фиджийцами почти без изменений.

В качестве десерта можно съесть и пирог с заварным кремом, ананасом или тыквой, и рисовые пудинги с корицей и изюмом из кокосового крема, карамельного сахара и муки. Интересны и десерты из тертого маниока с сахаром в кокосовых листьях. Очень вкусен и паровой пудинг из жженого сахара.

Запить десерт можно, например, черным чаем, который обычно подают на острове вместе с листьями лимона. Пьют тут и обычные соки фруктов, и каву. Каву готовят из корня ягоны, сильно насыщая флавоноидами в процессе.

Хотя ягона - напиток безалкогольный, он оказывает определенное воздействие на сознание, сходное чем-то с эффектами транквилизаторов. Продается здесь и местное пиво Carlton и Fiji Bitter, и вина Meridan Moselle и Suvanna Moselle. Есть напитки и покрепче, например, джин Booth , ром Bounty Fiji Golden Rum , водка Cossack, виски Old Club Whisky. Немало также и привозных напитков со всего света, найти которые можно в любом крупном супермаркете столицы или соседнего города Нади.