Гурманам: рестораны и кафе Спорадеса. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

На Спорадах, как и во всей остальной Греции, лучше всего знакомиться с местной кухней там, где вы видите большое количество клиентов-греков. Местные заведения общепита называются «тавернами». Обслуживание здесь часто не столь быстрое, как в большинстве ориентированных на туристов европейских заведений, но зато куда больше душевности и искренности. Оно и понятно, ведь таверна для греков – не просто место, где можно перекусить, но и настоящий центр досуга. Вечером почти все таверны забиты под завязку, и вовсе не потому, что греки не любят готовить дома. Просто здесь принято проводить время за едой и разговорами в приятном обществе.

Если вы хотите завоевать расположение официантов в таверне, то попробуйте сделать заказ на греческом. Даже если говорить на нем получается плохо, все равно греки очень ценят попытки путешественников освоить местный язык. Название таверны, кстати, здесь может отличаться в зависимости от того, какие ингредиенты используются для приготовления блюд. В псаротавернах, например, подают почти исключительно блюда из рыбы и морепродуктов. Находятся они, как правило, у самого моря и, что естественно, очень распространены на Спорадах.

Здесь подают не только жареную, печеную, маринованную, тушеную и фаршированную рыбу. Найти в местных псаротавернах можно и запеченных на углях кальмаров с начинкой из сыра, и креветок, приготовленных на гриле, и лангустов со спагетти. Мидии и устрицы тут тоже весьма популярны. Местные жители иногда едят их в сыром виде, с одним только лимонным соком. Из мясных блюд стоит обязательно попробовать сувлаки. Это небольшие шашлычки на деревянных шпажках, традиционно из свинины, но в последнее время в угоду туристам появились вариации из курицы и рыбы. Сувлаки для греков – аналог фаст-фуда, найти это блюдо можно в любой закусочной. Если сувлаки вместе с томатом, луком и соусом дзадзыки положить в питу, то получится еще одно традиционное блюдо для быстрого перекуса – гиро. Копирайт www.orangesmile.com

Вкусна также мусака. Это блюдо, по сути, запеканка из баклажанов и мяса с добавление различных ингредиентов. Единого рецепта нет, так что можете смело заказывать это блюдо в разных тавернах для сравнения. Стоит попробовать и паедаки, бараньи ребрышки, жаренные на углях. Арни клефтико подойдет для тех, кто любит тушеную баранину с овощами. Если в названии блюда вы видите слово «арни», то это значит, что в его состав входит мясо барана.

Обязательно попробуйте хорьятики, он же «греческий салат», который в самой Греции всегда называют «домашним», или «деревенским». Готовят его из лука, перца, помидоров, огурцов, маслин, оливкового масла и много чего еще. В каждой таверне свой способ приготовления хорьятики. Можно попробовать и кафтедес, маленькие котлетки из баклажан, с кабачками, помидорами и грибами. В мелидзана псити, помимо запеченных баклажанов, входят сыр фета и помидор.

Любителям десертов не стоит пропускать местный йогурт 10% жирности и пахлаву. Из алкогольных напитков обязательно попробуйте рецину, белое или розовое вино с необычным привкусом. Рецина подается охлажденной, а искать ее надо в магазинах не на полках среди вин, а в холодильниках среди пива. Мосхато, немея, рапсани, робола, саватьяно – вот только несколько сортов местных вин, заслуживающих внимания. Из более крепких напитков стоит обратить внимание на метаксу, крепкую смесь коньяка и бренди, а также на анисовую водку узо и виноградную водку ракию. Из безалкогольных напитков популярны на островах кофе и соки, а вот чай не в чести – найти его можно только в аптеках в качестве средства от простуды.