Национальная кухня Китая - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Китай – страна контрастов, здесь культура Запада и Востока соединяется в единое целое. То же касается и кулинарии. Кухня Поднебесной – это сочетание несочетаемого, экзотика и традиции, способные удивить даже самого искушенного гурмана. Главное для жителей Китая - приятный внешний вид и комбинация различных продуктов и их свойств. Для китайской кухни характерно выделение - помимо пяти основных вкусов -пресного, ароматного и «золотого» (сходного со вкусом фрукта кумквата). Кухня одного региона разительно отличается от соседнего, в зависимости от климатических условий, истории и традиций.

Чем заняться в Китае - активный отдых

Китай – страна удивительных открытий, потрясающих маршрутов и огромных возможностей для путешественников. Здесь можно неспешно прогуляться по горным …
Открыть

Во всей стране самыми употребляемыми продуктами являются рис и соя. Эти продукты заменяют хлеб и мясо соответственно. Изделия из муки и теста очень популярны по всему Китаю. Лапша, лепешки, пельмени подаются на каждом столе. Овощи играют очень важную роль в китайской кулинарии: различные виды капусты, побеги бамбука, шпинат, перец добавляют во многие национальные блюда, перед этим тщательно обработав. Из мяса чаще всего используют свинину, реже - говядину и баранину. Все блюда непременно подаются с пряными соусами. Птица, рыба и разнообразные морепродукты нашли свое применение в китайской кухне. Китайцы практически не употребляют в пищу молоко и молочные продукты.

В китайской кулинарии выделяют четыре основных направления: пекинская, шанхайская, сычуаньская и кантонская кухня. Каждая из них имеет свои особенности. Шанхайская или восточная кухня, знаменитая своими мясными блюдами и морепродуктами. К мясу обязательно добавляется большое количество специй. В областях Цзянсу, Чжэцзян и в Шанхае едят супы с грибами, капустой и свининой. Стоит попробовать угря в винном соусе, с чесноком, тофу – самый известный соевый сыр с рыбой, а также жареную лапшу с креветками. Копирайт www.orangesmile.com

Что нужно знать о стране перед поездкой

Китай – удивительная самобытная страна, путешествие в которую позволит туристу открыть для себя мир с другой стороны, узнать много нового и приобщиться …
Открыть

Императорская кулинарная традиция севера Поднебесной включает в себя рис, который может подаваться как отдельно, так и как закуска к мясу. В этом регионе готовят самое популярное уже не только в Китае блюдо – утку по-пекински, на подготовку которой уходит до 24 часов. Утку часто едят с тонкими блинчиками, сладким соусом из бобов и чесноком, но главное в блюде – это хрустящая корочка. «Нищего цыпленка» фаршируют грибами, капустой, луком и специями, обваливают в глине, заворачивают в листья лотоса и обжаривают в специальной печке. Находясь в Пекине, нужно обязательно попробовать «китайский самовар» – это экстравагантное по форме подачи блюдо, которое состоит из двух видов мяса, вермишели, креветок, овощей и рыбы.

Кантонская кухня – самая нетрадиционная кухня юга Поднебесной - предлагает кушанья из змеиного, черепахового, собачьего и кошачьего мяса. Из более традиционного можно отведать рыбу, приготовленную на пару, пельмени «дим сум», которые подаются в корзинках из листьев бамбука, суп из плавников акулы. Кухня провинции Сычуань отличается использованием большого количества специй, пряностей, чеснока. Блюда готовятся на пару или подвергаются копчению. Здесь стоит попробовать «тофу» – творог из соевых бобов, который прекрасно подойдет вегетарианцам. Цыпленок «гунбао» с перцем и орехами, а также пельмени с различными наполнителями, которых насчитывается более двухсот – неотъемлемая часть кулинарной традиции данного региона.

Что посетить с детьми в Китае

Для отдыха с детьми в Поднебесной рекомендуется выбирать поездки на море. Теплый климат, песчаные пляжи отлично подойдут для размеренного …
Открыть

Любителям сладкого китайская кухня предлагает самые разные десерты: необычный сладкий черепаховый суп, «танъюань» – сахарные пирожки круглой формы из риса на пару, китайское рисовое печенье «няньгао», тонко нарубленный, политый фруктовым сиропом лед, пудинг из тапиоки, травяное желе и многое другое. Китайские сладости делаются из риса, листьев бамбука, кукурузной муки и сильно отличаются от европейских.

Из напитков на первом месте по популярности стоит зеленый чай. Его подают горячим и пьют без сахара. Традиционная чайная церемония «гунфу-ча» может посоревноваться с японской. Этот ритуал символизирует передачу уважения и заботы от хозяина к гостю, трудолюбие, усердие и подчинение собственного эго в угоду посетителю. Гость, в свою очередь, принимает доброту и учится выражать благодарность и признательность. Из алкоголя среди китайцев популярны рисовая водка и рисовое пиво. Также здесь встречается рисовое, желтое и белое фильтрованное вино, которое достигает 60 градусов по крепости.

Китай - разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Алло, справочная?

Карта всех мишленовских ресторанов

Мишленовские рестораны Китая
♥ Ресторан '1515 West' Shanghai. Тип - Стейк-хаус. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '8 ½ Otto e Mezzo Bombana' Shanghai. Тип - Итальянская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'A Niang Mian' Shanghai. Тип - Лапша. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Alan Wong’s' Shanghai. Тип - Американская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Alma' Shanghai. Тип - Испанская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Beef & Liberty' Shanghai. Тип - Американская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Camelia' Shanghai. Тип - Итальянская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Canton 8' Shanghai. Тип - Кантонская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Char' Shanghai. Тип - Стейк-хаус. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Cheng Long Hang (Jiujiang Road)' Shanghai. Тип - Шанхаянская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Chez Maurice' Shanghai. Тип - французская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Chi-Q' Shanghai. Тип - Корейская кухня. На карте Показать на карте

Фото

Карты страны

Авто на OrangeSmile

Карта городов

Карта регионов

Карта примечательностей

Достопримечательности Китая - фотогалерея

Кухня и рестораны регионов Китая

Шанхай

Многие туристы отмечают, что значительная часть традиционных китайских блюд в Шанхае готовится с большим количеством сахара, соевого соуса и зажаривается до коричневой корочки. Китайцы почти все жарят во фритюре. Если хотите попробовать жареных воробьев, скорпионов или личинки шелкопрядов – отправляйтесь на Фучжоулу. Тут можно найти в зажаренном виде практически все, что угодно. Также очень популярен тут винный маринад. «Пьяные креветки», маринованная в вине рыба, морепродукты, … Читать

Пекин

Продолжить знакомство с национальной кухней можно в ресторане Fangshan, который славится отменной выпечкой. Рулеты с разнообразными начинками, пирожки с мясом и пироги из бобовой муки не оставят равнодушными ни одного посетителя. В ресторане Afunti Uighur гостям предлагают блюда индийской и арабской кухни. Интерьер ресторана украшают прекрасные цветы и экзотические растения – это настоящий райский сад в центре крупного мегаполиса. Поклонникам испанской кухни понравится ресторан Ashanti, в меню … Читать

Гуанчжоу

Из блюд рекомендуем попробовать дим сам. Эти закуски тут очень популярны и разнообразны. Начинка и форма дим сам может быть любой: морепродукты, мясо, рыба, овощи и грибы. Выбирайте на свой вкус и пробуйте. Обязательно закажите традиционную рисовую кашу Цзиди чжоу. Это некое подобие плова. В состав блюда входят свинина, грибы, лук и другая зелень, а также черные яйца. Рекомендуем попробовать кашу в ресторане Wuzhan Ji – тут ее готовят лучше, чем где-либо еще. Вонтоны также являются … Читать

Сучжоу

Если вы не хотите пробовать блюда местной кухни, то вполне можно просто поискать кафе с привычным меню и оставить в стороне все китайские изыски. Но в таком случае вы потеряете возможность лучше узнать местную культуру. Тем более что кухня Су в целом не слишком экзотична для европейца, хотя все же перед заказом стоит уточнить, насколько острым выйдет то или иное блюдо. Для кухні Су не характерны экстремально пряные блюда, а наибольшей популярностью пользуются пресная и морская рыба, и, … Читать

Шэньчжэнь

Несмотря на то, что в городе можно легко найти блюда со всего Китая, все же самой большой популярностью пользуется кантонская кухня. Сама по себе кухня Южного Китая широко известна за пределами страны, так что, возможно, часть блюд в местных ресторанах покажется вам знакомой. Стоит помнить и то, что одним из основополагающих постулатов кантонской кулинарной традиции является сакраментальная фраза «Любое животное, чья спина повернута к небу, можно есть». Так что не стоит удивляться … Читать

Ханчжоу

В целом местные блюда можно без опаски заказывать европейцу. Стиль провинции Чжэцзян подразумевает мягкий и чаще всего слегка солоноватый вкус, без обилия специй. Если есть сомнения, лучше спросить у официанта – сегодня в Ханчжоу готовят кушанья со всех провинций Китая, и среди них попадаются и весьма экзотические экземпляры. Исконная же местная кухня предполагает варение, приготовление на пару, тушение или кипячение продуктов на слабом огне. Еда чаще всего не жирная и очень сытная. … Читать

Ксиамен

В ресторанах Ксиамена очень много блюд из рыбы и морепродуктов. Например, здесь можно попробовать яства из ланцетника. Местные повара готовят морепродукты без излишнего добавления соли, и вкус большинства блюд в кухне города тяготеет к кисло-сладкой палитре. Подача блюда тут считается не менее важной, чем его вкус, так что яркие, искусно нарезанные ингредиенты – норма для всех городских ресторанов. В целом здесь редко добавляют уж очень много острых приправ, но если сомневаетесь в … Читать

Чэнду

Стоит отметить, что в традиционной кухне Чанду перец популярен едва ли не больше, чем рис, так что если вы не любите слишком острые блюда, то стоит обязательно уточнять количество специй при заказе. Благо, что вовсе не каждое блюдо вызывает «пожар во рту». К тому же здесь немалую популярность снискали и кислые, и сладкие, и соленые блюда. Хотя стоит отметить, что все-таки именно острые приправы лучше всего раскрывают вкус самых популярных в Чанду кушаний. Обязательно попробуйте местный … Читать

Национальная кухня Китая - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Достопримечательности Китая - фотогалерея

Кухня и рестораны регионов Китая

Карта городов Китая с популярными ресторанами

Поиск тур-объектов на карте Китая