Гурманам: рестораны и кафе Ханчжоу. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Ханчжоу год от года привлекает все больше туристов, для которых поездка в Китай – возможность познакомиться с многообразной местной кухней. Сегодня город, по сути, является столицей кулинарного стиля Чжэцзян, одного из основных восьми в китайском искусстве приготовления пищи. Считается, что Чжэцзянское поварское искусство состоит из трех направлений, зародившихся соответственно в Ханчжоу, Шаосине и Нинбо. В городе очень много продуктов из мяса птицы и морепродуктов, и почти во все повара добавляют побеги бамбука, считающиеся визитной карточкой местной кулинарии.

В целом местные блюда можно без опаски заказывать европейцу. Стиль провинции Чжэцзян подразумевает мягкий и чаще всего слегка солоноватый вкус, без обилия специй. Если есть сомнения, лучше спросить у официанта – сегодня в Ханчжоу готовят кушанья со всех провинций Китая, и среди них попадаются и весьма экзотические экземпляры. Исконная же местная кухня предполагает варение, приготовление на пару, тушение или кипячение продуктов на слабом огне. Еда чаще всего не жирная и очень сытная. Много блюд мягких, или, наоборот, обжаренных с корочкой во фритюре.

Если вы все-таки не хотите рисковать и пробовать незнакомую пищу, то можно просто поискать рестораны с меню из европейских или американских блюд. Здесь таких немало, да и крупнейшие сети фастфуда, вроде KFС, своим вниманием город не обошли. Если вы, наоборот, решите окунуться с головой в дегустацию новых необычных блюд, то можно отправиться или в любой из сотен местных ресторанов, или прогуляться по городским ночным рынкам. Копирайт www.orangesmile.com

Если вам важен не только вкус блюд, но и вид из окна, то стоит посетить Louvaylou. По мнению гурманов, здесь подают едва ли не лучшую рыбу из озера Си Ху в кисло-сладком соусе, морские креветки с чайными листьями и очень вкусного цыпленка по-бедняцки. У последнего блюда есть несколько историй происхождения названия. Одна гласит, что некогда бедный крестьянин, купивший на последние деньги или, возможно, даже укравший курицу, но не имевший очага, решил вопрос ее приготовления обмазав глиной и кинув в костер. Результат понравился и ему, и соседям. Вторая легенда чуть более поэтична – в ней участвует один из императоров, который тайно путешествовал по своим землям и однажды разделил с бедняком его еду. Так или иначе, рецепт дошел до наших дней в неизменном виде.

В Grandma’s Restaurant можно попробовать еще одно чжэцзянскою блюдо -закуску под названием муэр из приготовленных особым способом черных древесных грибов. Здесь подают моллюсков, неожиданно острых креветок в соусе из чеснока, курицу с орехами и говядину на гриле. Можно заказать здесь и популярную у туристов свинину в кисло-сладком соусе. Заведение известно своими довольно большими порциями и доступными ценами. В Чжи Вэй Гуань можно попробовать такое оригинальное блюдо, как жареные со сладким рисом корни лотоса. Здесь же падают вкусную жареную треску и курицу зуиди.

В городе много довольно оригинальных блюд из рыбы. Чего стоят только тушеные плавники акулы в коричневом соусе, отвар из рыбьей печени или пареная сельдь. Последняя , кстати, готовится путем парения вместе с ветчиной, грибами и ростками бамбука. Добавляют в это блюдо и немало пряностей. Обязательно попробуйте тушеную свиную голову. Срок приготовления этого блюда очень большой, и в итоге голова не теряет своей формы, но становится очень мягкой, настолько, что ее можно есть ложками. Стоит попробовать и «Хрустальную свинину", и рыбу из озера Сиху в уксусном соусе. В качестве рыбы используют белого карпа, которого после вылова помещают в резервуар на два-три дня без пищи для того, чтобы избавиться от содержимого кишечника и запаха почвы. Во время приготовления блюда повара очень тщательно следят за огнем. В местных ресторанах можно найти и очень большое количество вегетарианских блюд, во многих из которых используется соевые бобы или сыр тофу. Если вы хотите попробовать что-нибудь сладкое, то не ищите в меню раздела «десерт». Дело в том, что у китайцев до недавнего времени вообще не было понятия о десертах. Здесь блюда подаются в хаотичном порядке, по мере приготовления, да и местные жители – не фанаты сладкого.

В Ханчжоу можно заказать сладковатое травяное желе. Многие европейцы воспринимают его как сладость, тогда как для китайца это, в первую очередь, целебное блюдо. Здесь вообще любят разнообразные ягодные желе и пудинги. Популярны также желейные конфеты, бисквиты, вафли, орехи. Вкусны переплетённые между собой кусочки теста махуа. Вкусны и песочные пироги, и танхулу – шпажки с китайским боярышником. Обязательно попробуйте местный чай Сиху Лунцзин. Из алкоголя интересны пиво, рисовое вино и рисовая водка.