Nationale Küche von Ukraine für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die Ukraine ist ein Land der Steppen, deren fruchtbarer Boden die Ukrainer mit Getreide, Kartoffeln, Kohl, Rote Beete und anderem Gemüse ausstattet. Die traditionelle ukrainische Küche umfasst Brotprodukte, eine große Auswahl an Gemüse und Fleisch, hauptsächlich Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Einige Gerichte werden in vielen verschiedenen Variationen zubereitet, zum Beispiel kann der Lieblingsborscht der Ukrainer mit jedem Fleisch oder vegetarisch gekocht werden. Dem Borscht wird oft eine saure Sahne zugesetzt. Gleiches gilt für Suppen im Allgemeinen - aufgrund der großen Auswahl an Gemüse kennen die Einwohner der Ukraine eine Vielzahl von Möglichkeiten, Suppen für jeden Geschmack zuzubereiten.

Das benachbarte Polen, die Heimat der Würste, die die Ukrainer so sehr lieben, hatte einen gewissen Einfluss auf die ukrainische Küche. Fleisch auf ukrainischem Boden genießt allgemein hohes Ansehen: Die beliebten Kohlrouladen sind mit Rindfleisch und Reis gefüllt, Fleischaspik ist Fleischgelee, dessen Pikantheit mit Kräutern gewürzt wird. Salo wird als separates Gericht oder als Sandwich verwendet. Oft essen Ukrainer Okroshka, ein beliebtes slawisches Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Es ist eine kalte Suppe, die mit gehackter Wurst oder Schinken und Gemüse zubereitet wird. Anschließend werden die Zutaten mit Kwas oder Kefir überflutet. Saure Sahne und gekochte Eier werden ebenfalls hinzugefügt. Ein solches Gericht ist an heißen Tagen erfrischend und hat viele Zubereitungsmethoden. Hühnerpilaf ist weit verbreitet. Dies ist ein heißes Gericht aus Reis, Hühnchen und Karotten, das zum Abendessen oder als zweites Gericht zum Mittagessen gegessen wird.

Appetitliche und duftende Kartoffelpuffer werden als 'Derun' oder 'Dranik' bezeichnet. Sie sind nicht nur wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer Füllung, einfachen Zubereitung und Verfügbarkeit, da für ihre Zubereitung nur Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl, Eier und Pflanzenöl benötigt werden. Dieses Gericht hat auch Variationen: Sie können Hüttenkäse, Fleisch, Pilze und andere Produkte hinzufügen. Ukrainer mögen Kartoffeln gebraten, gekocht, gehackt, ganz, und es wird vor dem Kochen geschält oder mit der Schale gekocht. Kohl ist Kartoffeln in Bezug auf die Beliebtheit nicht unterlegen: Er wird gekocht, geschmort, gepflückt und zu Suppen und Zweitgerichten hinzugefügt. Die Ukrainer lieben eine Snackpause mit Kartoffel- oder Kohlkuchen, die auch bei einer Tasse Tee gegessen werden. Copyright www.orangesmile.com

Hombovci sind Brötchen in Form von Kugeln, die aus Teig, Quark oder Kartoffeln bestehen und oft paniert werden. Hombovci ist für sich genommen lecker, aber mit einer Füllung noch leckerer. Als Füllung werden häufig Kirschen, Pflaumen, Marmelade, Schokolade oder Halva verwendet. Beeren, geschnittene Früchte, Marmelade und süßer Hüttenkäse, eingewickelt in Dessertpfannkuchen, werden als „Nalistniki“ bezeichnet. Die ukrainische Version des berühmten Strudels, Sweet Roll Cake, wird mit Äpfeln, Nüssen und Mohn zubereitet. Beliebt sind auch Dessertknödel mit Kirschen. Ein wunderbarer raffinierter Kuchen namens „Flodni“ wurde von der Ukraine aus Ungarn ausgeliehen. Es hat mehrere Füllungen gleichzeitig: Apfel, Mohn und Walnuss.

'Uzvar' oder 'vzvar' ist ein traditionelles ukrainisches Getränk. Tatsächlich ist es Wasser, dem getrocknete Früchte, Beeren oder Kräuter zugesetzt und dann gekocht werden. In der Antike war dieses Getränk ein Weihnachtsgetränk, aber heute wird es zu jeder Zeit getrunken, besonders im heißen Sommer. Neben „Uzvar“ trinken die Ukrainer in der heißen Jahreszeit Roggenkwas. Dieses Getränk ist in jedem Geschäft erhältlich. Kompott ist ein weit verbreitetes Getränk, das besonders gut ist, wenn es im Winter heiß getrunken wird. Dickes Ryazhenka - fermentiertes Milchprodukt, ist hilfreich für die Verdauung. In Bezug auf Alkohol bevorzugen die Ukrainer das Honiggetränk „Medovukha“, Wodka mit Pfeffer und Ingwer namens „Varenukha“, „Spotikach“ aus Kirsche oder Pflaume. Vergessen wir nicht das beliebteste und beliebteste Getränk der Ukrainer „Horilka“, das auf der Basis von Kartoffeln oder Rüben zubereitet wird.

In den Ferien essen die Ukrainer gebratenen Fisch, Mohnkuchen, Pilze und Kartoffelpuffer. Ein ukrainischer Neujahrstisch ist ohne den Salat „Olivier“, verschiedene Wurstsorten und süße Donuts namens „Pampushki“ kaum vorstellbar. Es gibt auch ein spezielles Gericht zum Gedenken an den Verstorbenen. Es ist ein süßer Weizenbrei namens 'Kutya' mit Honig oder manchmal mit Rosinen. Die Tabellenetikette der Ukraine unterscheidet sich nicht allzu sehr von der europäischen Standardetikette. Es gilt als unhöflich, die Hände unter dem Tisch zu halten, sie auf den Sitz zu legen oder auf die Knie zu legen. Während eines Festes sollten die Handgelenke immer sichtbar sein, aber die Ellbogen werden nicht auf den Tisch gelegt. Als Zeichen der Höflichkeit sollten die Gäste sicherstellen, dass sie den gesamten Teil des Gerichts auf ihrem Teller essen. Ukrainer essen oft Suppe mit einem Stück Brot. Beim Frühstück essen Erwachsene ein Sandwich mit Kaffee, während die Kinder gründlicher gefüttert werden, normalerweise mit Grieß oder Haferbrei.

Unter Ukrainern ist es nicht akzeptabel, oft in Cafés und Restaurants zu gehen. Viele Arbeiter und Studenten können oft ins Café gehen, weil sie nicht genug Zeit zum Kochen haben und sich mit Freunden treffen. Ukrainer mit mittlerem und niedrigem Einkommen besuchen Restaurants nur während Hochzeiten, Jubiläen und Beerdigungen, da sie sich in einem guten Restaurant selten Mittag- oder Abendessen leisten können. Gäste des Landes sollten das Kiewer Restaurant „Hutorets na Dnipri“ besuchen, das authentische ukrainische Gerichte serviert. In Odessa gibt es ein beliebtes Restaurant namens 'Dacha'. In einem anderen Odessischen Restaurant namens 'Molodost' kann man relativ billig, aber gut essen.