Aux gourmands: cuisine et restaurants à Tokyo

La cuisine japonaise ne se distingue pas par une abondance de recettes complexes, les plats favoris des résidents sont des fruits de mer. Les palourdes, les trépangs, les crabes et les algues – pour les Européens, ces fruits de mer sont de vrais délices, mais les habitants de la ville les mangent littéralement chaque jour. Ce sont les légumes frais et le riz qui détiennent la place d’honneur, ils sont les garnitures principales des fruits de mer.

Pour beaucoup de personnes, la cuisine japonaise est limitée aux sushi et sashimi habituels, mais les restaurants locaux peuvent proposer aux visiteurs des délices beaucoup plus exotiques. Un vrai plat royal est la viande du poisson fugu. Le fait est que ce poisson est très toxique, donc ce ne sont que les maîtres de haute qualité qui savent le préparer. Les amateurs des plats plus traditionnels peuvent commander de l’anguille fumée, qui est servie dans tous les restaurants de la cuisine nationale. C’est un plat délicieux et très sain.

Les fans de la cuisine européenne apprécieront le soi-disant «yakitori» - c’est un plat fait à partir de morceaux de légumes et de poulet, qui en apparence ressemble à une petite brochette. Un autre plat national intéressant est «katsudon» - c’est une côtelette de porc, servie avec du riz et des légumes. Il est à noter que les Japonais ne mangent que par des bâtons de bois, ils n’utilisent pas de cuillères et de fourchettes. Parce que les restaurants locaux sont visités par beacoup de visiteurs étrangers, dans chacun d’eux il y a certainement des couverts traditionnels européens.

  Le Namero est un plat très intéressant, dont la recette a été inventée par les pêcheurs locaux il y a de nombreuses années. Namero peut être préparé à partir de différents types de poisson. Les variations les plus courantes comprennent le maquereau, la bonite ou la sardine. Il existe plusieurs façons de cuisiner ce plat populaire, et chacune d’elles a ses spécificités. Pour cuire le Namero, hachez le poisson, le gingembre, l’oignon et le basilic jusqu’à ce qu’ils forment une pâte, puis ajoutez du miso.

Selon la recette la plus simple, la pâte est simplement saupoudrée de sauce soja. Cette variante du plat s’appelle Su-namero. La pâte rôtie a un autre nom, Sanga-yaki. Il y a des façons plus inhabituelles de cuisiner Namero. Par exemple, il peut être servi avec du riz et du thé vert en sauce.

La nourriture de rue que l’on peut trouver à Tokyo mérite une mention distincte. De nombreux chariots de nourriture offrent un casse-croûte local populaire - les raviolis Dango faits de farine de riz et d’eau. De petites quenelles sont brochées puis cuites à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Après cela, ils sont servis avec diverses sauces sucrées et non sucrées.

Ikayaki est un véritable chef-d’œuvre de la cuisine de rue. Ikayaki est un calmar grillé qui attire incroyablement le regard quand il est prêt. Des chefs expérimentés coupent le calmar à quelques reprises, ce qui lui donne une forme très attrayante pendant la cuisson. Le calmar est cuit jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, puis servi sur de petites brochettes. À Tokyo, il est important de mentionner les nouilles frites Yakisoba. Les gâteaux de Taiyaki sont le dessert le plus populaire. Ces petits gâteaux mignons sont faits en forme de poisson.

À Tokyo, il y a des milliers de restaurants et de cafés de différents niveaux. XEX Marimoto est l’un des restaurants les plus prestigieux de la ville. Il est situé dans le prestigieux quartier de Roppongi. Le restaurant a un design luxueux et un menu riche. Ici, les visiteurs peuvent commander des sushis traditionnels servis sur une feuille de bananier, ainsi que de nombreux autres plats populaires de la cuisine japonaise. Le steak cuit juste devant les clients est l’un des plats phares de ce magnifique restaurant.

À Ginza, il y a un autre restaurant de première classe très intéressant, Ukai-tei Ginza. Ce restaurant propose des plats de viande uniques préparés conformément aux recettes du chef. Ici, les visiteurs peuvent essayer de la viande de marbre alléchante et des types spéciaux de boeuf noir. Le menu comprend également des plats de poisson originaux et des types de fruits de mer rares.

Tous les fans de sushi ne devraient pas oublier de visiter Kyubei. Ce restaurant utilise uniquement les ingrédients les plus fins et les plus frais pour cuisiner des sushis. La salle à manger présente un avantage supplémentaire: la majorité des plats sont préparés devant les visiteurs. Ce petit restaurant modeste est l’un des plus populaires de la ville, il est donc préférable de réserver une table à l’avance. Le restaurant NewYork Grill, ouvert dans un prestigieux gratte-ciel, est une destination idéale pour un dîner romantique. Son hall aux grandes fenêtres panoramiques offre une vue fantastique sur la ville. Une grande partie du menu est préparé sur un gril. Le restaurant possède également sa propre cave à vin, dont la collection dépasse 1600 bouteilles.

Plus sur Tokyo:
Traditions locales et mode de vie
Curiosités culturelles de Tokyo
Divertissements et attractions
Tokyo: Conseils du séjour
Galerie de photos
Guide touristique de Tokyo