Aux gourmands: cuisine et restaurants à Kuala Lumpur

La cuisine locale peut être sans doute nommée une des plus riches du monde. Les traditions gastronomiques représentent une fusion originale d’influences indiennes, chinoises, malaisiennes et africaines. Même de vrais experts pourront se perdre dans cette variété des spécialités nationales. Partout on peut manger un curry traditionnel et un poulet, un poisson vraiment délicieux et des nouilles diverses. L’élément de l’alimentation qui est le plus important est le riz, il est à la base de la plupart des spécialites nationales. Le riz peut être rôti aux légumes et aux épices, cuit à la vapeur ou bien mélangé avec les morceaux de fruits pour préparer un dessert, cuit au lait de noix de coco et faire partie des garnitures originales.

Dans les restaurants de la cuisine nationale on propose toujours de commander le riz aux légumes ou les fruits de mer, on peut y ajouter aussi des ingrédients les plus variés à choix. Dans la ville on peut trouver non seulement des restaurants diverses, mais aussi beaucoup de vitrines en plein air, où on vend des spécialités traditionnelles les plus variées. Au premier regard ces «établissements gastronomiques» peuvent parraître assez bizarres, mais ils sont vraiment très populaires chez la population locale. Tout ce qui est proposé ici est toujours très frais et délicieux, c’est pourquoi ces endroits sont aussi bien connus que les meilleurs restaurants.

Dans la journée ici on peut voir une grande file d’attente – le nombre de clients fidèles est vraiment tellement grand. D’habitude ici on propose une bonne portion de riz, et les clients peuvent choisir les garnitures selon leurs goûts. Et le choix de garnitures est vraiment très riche: des légumes frais et cuits, le poisson et les fruits de mer exotiques, aussi bien que le chachlik «sate ayam» de viande ou de poulet, qui est très aimé par tout le monde. Les vitrines en plein air se distinguent par les prix très attractifs, ce qui fera sûrement plaisir aux touristes économes.

Les repas les plus importants c’est le petit-déjeuner, c’est dans la première partie de la journée que le menu des restaurants et des cafés frappe vraiment par sa richesse. Pour le petit-déjeuner la population locale préfère prendre «nasi lemak». C’est le riz cuit au lait de noix de coco, qu’on sert avec des oeufs cuits, des anchois, des concombres et des cacahuètes rôties. Malgré cette diversité des intredients, ce mélange est vraiment très délicieux. Dans certains restaurants on propose des spécialités chinoises traditionnelles, ici les cuisiniers savent préparer le canard laqué aussi bien, que les fruits de mer et le riz. À Kuala Lumpur sont aussi très fréquents des restaurants végétariens, qui offrent aussi un bon menu où on peut trouver beaucoup de plats les plus originaux.

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