Гурманам: рестораны и кафе Эйлата. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Сегодня в Эйлате можно найти рестораны почти с любой кухней мира. Аргентинская, бразильская, японская, средиземноморская, индийская традиции приготовления пищи представлены здесь в заведениях, чаще всего содержащихся мигрантами. Есть здесь и представители известных сетей питания, так что без любимого бургера никто не останется. Стоит учитывать, что коренное местное население при приготовлении пищи руководствуется законами Торы. В подавляющем большинстве городских ресторанов повара придерживаются норм кошерности, даже несмотря на вызываемые этим ограничения.

Религия иудеев позволяет употреблять в пищу только мясо определённых животных вроде овцы, оленя или быка, птицы и рыбы. За последнюю повсеместно принимают только ту, что имеет плавники и чешую. Соответственно, в большинстве городов Израиля кальмаров, осьминогов, креветок и другие дары моря в ресторанах не подают. Но из этого правила есть исключения, которым и является Эйлат. Так что здесь во многих ресторанах, которые управляются местными жителями и рассчитаны не только на туристов, подают морепродукты - тушеные, жареные или на гриле.

Довольна сложна и технология обработки мяса животных и птиц, делающая приготовленное из него блюдо кошерным. Продукт замачивается, просаливается и ополаскивается особым образом. При этом убить животное должен специально обученный человек – шохетом, и делает он это строго определенным способом. В местных ресторанах в блюдах не встретишь сухожилий, прожилок и хрящиков, характерных для любого мяса. Их по Торе запрещено употреблять в пищу, и эта норма тщательно соблюдается даже в туристическом Эйлате. Копирайт www.orangesmile.com

Не стоит пытаться в городском ресторане одновременно заказывать мясные и молочные блюда, особенно если вы решили перекусить вдали от туристических улиц. Для иудеев это неприемлемо. Соответственно, при приготовлении блюд мясо и молоко никогда не смешиваются. Не получится заказать здесь и свинину, которую некошерно употреблять в пищу. Здесь не принято в больших количествах использовать пряные приправы, а к мясным блюдам часто подают довольно интересный соус из хрена и свеклы. Во многие блюда добавляют гусиный или свиной жир.

Стоит попробовать довольно известный форшмак из сельди. Эта холодная закуска из рубленой сельди изначально считалась пищей для небогатых слоев населения. Популярна так же и фаршированная рыба, которая в ресторанах Эйлата подается повсеместно. Карп, щука, кефаль, пеленгас встречаются чаще других. Для местной кухни вообще характерна любовь к фаршировке. В городе подают великолепную фаршированную куриную или гусиную шейку. Вкусны икра из баклажанов, рубленые яйца с гусиным жиром и луком и всевозможные паштеты из куриной и гусиной печени. Можно попробовать хумус из отварного нута с чесноком, лимонным соком и пастой из семечек кунжута. На вкус довольно необычное блюдо, очень популярное также и у арабов.

Можно заказать пюре из запечённого перца и грецкого ореха под названием мухаммара или куриный бульон с кнедлями из перетертой в муку мацы - местной пресной лепешки. Учтите, что если в суп был добавлен топленый куриный или гусиный жир, то это автоматически относит блюдо к категории мясных, а если бульон был заправлен сливочным маслом, то он становиться «молочным». В Эйлате готовят и супы с сухофруктами, и холодный щавелевый борщ, и фасолевый суп с картофелем. Если вы попадете в город во время праздника, то сможете отведать креплах- местный вариант пельменей. В зависимости от даты их начиняют мясом, сыром или сухофруктами.

Можно попробовать чонт из небольшого количества жирного мяса и овощей вроде фасоли или картофеля. Интересен мафрум- картофель, фаршированный молотым мясом и баклажанами с курятиной. Можно попробовать кугель из лапши, риса, свеклы или картофеля, отдаленно похожий не то на запеканку, не то на пудинг. В канун Хануки можно попробовать картофельные блины, которые именуют латкес. Пресный хлеб мацу подают ко многим блюдам. Сама маца имеет немало разновидностей. Из дробленой мацы делают клецки «кнейдлах», которые отваривают в бульоне, из крошек жарят оладьи, галеты или варят в сиропе, получая имберлах — сладкое печенье.

Вкусен и плетеный хлеб хал, который часто присыпают маком или кунжутом. Можно поробовать бублики бейгд из отварного и затем запеченного теста. Вкусен цимес - сладкое овощное блюдо на основе моркови. Иногда в него добавляют мясо. Интересен харосет из смеси орехов, фруктов, специй и сладкого вина. Из алкоголя стоит попробовать местное пиво, вино, и, конечно же, арак. Последний получают из дистиллированных остатков от получения вина с добавлением сахара и семян аниса. Крепость напитка доходит до 50 градусов