Традиционная кухня Туниса представляет собой удивительное сочетание европейских и восточных гастрономических традиций. В период колонизации здесь начали готовить много новых блюд, которые ранее местным жителям были неизвестны. Со временем новые блюда так полюбились жителям Туниса, что остаются повседневными по сей день, многим туристам местная кухня может показаться весьма экзотической. Важной составляющей местной гастрономии являются специи, среди которых одну из лидирующих позиций занимает жгучий красный перец. Добавляют его буквально во все блюда, многие иностранные туристы отмечают, что из-за остроты вкус компонентов некоторых блюд совсем не чувствуется. В ресторанах, ориентированных на туристов, использование специй более умеренное, но лучше всего при оформлении заказа предупредить официанта, если слишком острое есть не хочется.
Одним из главных гастрономических символов тунисской кухни считается «харисса» - острая паста из перца чили с чесноком, оливковым маслом и пряностями. Ее могут подавать в качестве самостоятельной закуски и как дополнение к некоторым основным блюдам. Важной составляющей местной кухни являются сытные мясные блюда, среди которых особое место занимает «таджин».
Читать далее...
Эта статья о Тунисе подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.