Хаммамет: разделы тургида
Одной из главных особенностей местной кухни считается обильное использование пряностей и специй, а еще местные жители уделяют большое внимание приготовлению свежего хлеба. Его подают буквально ко всем блюдам, в городских пекарнях готовят десятки видов хлеба. Здесь можно попробовать и традиционные ароматные лаваши, которые пекут в особой печи, и настоящие французские багеты, которые стали популярны у горожан еще в колониальный период.
Одним из главных повседневных блюд у жителей Хаммамета остаются наваристые супы «чорба». Под этим названием скрываются десятки видов мясного супа, самые интересные варианты которого готовят из молодой телятины. Не менее распространенным блюдом является «тажин», который местные жители считают особой разновидностью омлета. Иностранным гостям блюдо больше напоминает сытный открытый пирог, его готовят с обилием мяса, сыра и жареного перца.
Среди мясных блюд особенно стоит выделить «тажин эз-зитун», который представляет собой тушеную с оливками телятину. В блюдо добавляют особенные специи, которые делают вкус мяса очень насыщенным и ярким. Согласно историческим традициям, многие мясные блюда в ресторанах Хаммамета продолжают готовить исключительно на открытом огне. Таким блюдом является шашлык «брошет», мясо для него нарезают довольно маленькими ломтиками, поэтому процесс его приготовления занимает всего несколько минут. Брошет могут готовить из различных видов мяса, самым доступным по цене вариантом считается шашлык из курицы.
Читать далее...
Эта статья о Хаммамете подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.