Ахмедабад: разделы тургида
Гуджаратская кухня является для Индии одной из наиболее интересных и самобытных. Поскольку Ахмедабад считается столицей Гуджарата, то в местных ресторанах не упустите возможность попробовать самые популярные блюда данного кулинарного направления. Основополагающими продуктами для местной кулинарии являются различные виды бобовых, овощи, рис, молочные продукты и фрукты. В отличие от многих других регионов Индии, здесь преобладают довольно легкие и низкокалорийные блюда, использование специй в местной кухне тоже довольно умеренное.
Как и много лет назад, сейчас большинство блюд готовят на пару, а еще здесь распространено приготовление блюд в тандыре – особом виде глиняной печи. Среди повседневных блюд местной кухни стоит отметить пасту Dhokla, готовить которую могут из гороха или нута. В пасту добавляют острый перец, имбирь и пряности, поэтому вкус у нее получается очень насыщенным.
В зимний период непременно попробуйте блюдо Undhiyu – сытную запеканку из овощей. Для ее приготовления используют овощи, которые произрастают в регионе зимой, типичными составляющими являются баклажаны, батат и зеленая фасоль. В городских ресторанах можно попробовать и массу традиционных для Индии блюд, в том числе различные виды карри. Наиболее популярным вариантом является карри из курицы, подают к столу его с гарниром из риса, приготовленного на пару. Вегетарианцам стоит поискать в меню заветное название Dudhi nu shaak – так называют особый вид тыквенного карри.
Читать далее...
Эта статья о Ахмадабаде подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.