Маленький карибский остров Пуэрто-Рико — это тропический рай, где смешалась афро-карибская, испанская, местная тианская и американская культуры. Национальная пуэрториканская кухня состоит из сочных мясных блюд, разнообразных супов и фруктовых пирогов. Очень популярно куриное мясо, которое едят с рисом, в виде стейков и запеченным, варят куриный бульон. Традиционные «пинчос» — это шашлыки из свинины, креветок или, опять же куриного мяса. Распространены говяжьи и свиные котлеты с яблоками, тушеные бараньи почки с грибами на курином бульоне. Овощи в блюдах обычно используются довольно скупо, так как пуэрториканцы их не очень жалуют.

Пуэрториканцы уважают морепродукты, которыми их щедро снабжает Карибское море. Блюда из даров моря разнообразны: это и вареная рыба с томатным соусом и чесноком, и рыба на гриле, омары, креветки в пиве, креольские креветки в овощном соусе, вареные крабы с рисом и зелеными бананами — пуэрториканская фантазия неистощима. Любят в Пуэрто-Рико и супы. Ароматный «асопао» готовится на курином бульоне с добавлением риса и иногда даже кукурузы. Холодный суп из авокадо идеален для обеда жаркий день, а суп с тропическим голубиным горохом оценят гурманы.

Десерты в пуэрториканской кухне довольно специфичные, очень разнообразные и сытные, в основном готовящиеся на основе фруктов. Желе из гуавы, банановые кексы, апельсиновый торт, кокосовый пудинг, слоеные пирожные со сливочным сыром в сахаре, тыквенный бисквит — все это традиционные и очень популярные сладости, любимые пуэрториканцами всех возрастов. «Фланчочо» — испеченный в духовке десерт из молока, сгущенки, яиц, шоколада и ванили. Не менее популярны рисовый пудинг с ванилью, молотой корицей и мускатным орехом, а также золотистый десерт «польво де амор» («порошок любви»), состоящий из сахара и кокоса. Копирайт www.orangesmile.com

В Пуэрто-Рико любят местный крепкий ароматный кофе, холодное пиво, ром, которым страна снабжает весь мир, клубничный дайкири, «чудо-шоколад» из шоколадных плиток с добавлением сахара, молока, ванили и кукурузного крахмала. Словом «сангрия», буквально переводящимся как «кровотечение», называют смесь красного вина, пуэрториканского рома, апельсинового и лимонного сока и сахара. Перед подачей в напиток добавляют лед. Пинья-колада содержит местный белый ром, неподслащенный сок ананаса и кокосовый крем.

По большим праздникам пуэрториканцы обязательно едят «лечон» — целиком зажаренного поросенка, политого апельсиновым соком. Пьют густой пенистый кокосовый гоголь-моголь «кокито» с добавлением рома, ванили, корицы и сгущенного молока. В Рождество также принято есть мясные пирожные из свинины и зеленого банана, завернутые в листья плантана. К дрожащему кокосовому пудингу, состоящему из кокосового молока, соли и кукурузного крахмала, нередко добавляют ваниль, корицу, мускатный орех, ром, мяту, миндаль, фрукты или шоколад.

В пуэрториканских ресторанах посетители обычно сами ищут себе стол. Входя в ресторан, принято приветствовать присутствующих фразой «буэн провечо», то есть желая им приятного аппетита. Чаевые составляют 15-20% от суммы, исключение составляют места с ограниченными местами, например, булочные. Едят пуэрториканцы неторопливо, получая удовольствие от еды и общения с друзьями. Даже чашка кофе в Пуэрто-Рико становится поводом для наслаждения. В гостях можно начинать трапезу после того, как хозяин дома пожелает гостям приятного аппетита. Кисти рук, не занятых столовыми приборами, кладут на стол, избегая прятать их на коленях или ставить на стол локти.

В Сан-Хуане находится популярный ресторан пуэрториканской кухни «Barrachina». Первый этаж ресторана открыт с 11 утра до 9 вечера, второй, где подают завтраки и бутерброды, работает с 7 утра до 3:20 дня. В ресторане подают жареные листья банана-плантана, наполненные креветками или куриным мясом, креветочные коктейли, гамбургеры с беконом и многое другое. «Ресторан Лидии» в Понсе славится богатым выбором блюд карибской кухни. Отдыхающим в Каролине стоит заглянуть в круглосуточный недорогой ресторан «Одиссей», меню которого состоит из блюд карибской, испанской и латиноамериканской кухни.