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On peut caracterister la cuisine nationale de Dubaï comme un mélange des traditions gastronomiques syriennes et libanaises. Une des particularités principales de la cuisine locale ce sont les plats de la categorie «le mezzé», qui sont traditionnellement servis au début des repas. Un mezzé traditionnel représente des hors-d’oeuvres légers servis sur un très grand plat. Les hors-d’oeuvres peuvent être froids ou chauds: de petites tranches de viande et de légumes grillés, des salades originales et des pâtes piquantes, plusieures sortes de fromage et la dolma traditionnelle – tous ces hors-d’ouvres très connus sont les variantes du «mezzé».

Assez souvent les touristes ont du mal à garder les forces pour tous les repas, comme dans la richesse des hors-d’oeuvres les plus délicieux peuvent se perdre même les gourmands les plus exigeants. Parmi des plats principaux sont surtout populaires les spécialités de viande. Dans tous les restaurants on propose de goûter quelques sortes de la volaille qui sont le plus souvent rôties à la broche. Cette façon de la préparation de la viande est une des particularités principales de la cuisine nationale.
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