Nationale Küche von Portugal für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

Botanical Gardens above Funchal, Madeira

Die Beliebtheit Portugals wächst aufgrund des unglaublichen Komforts und der hervorragenden Bedingungen für den Urlaub in diesem Land jedes Jahr. Die traditionelle Küche hat alle charakteristischen Merkmale der südlichen Völker: eine Fülle von fetthaltigen und fleischigen Speisen, gewürzt mit würzigen Gewürzen. Die Besucher schätzen die traditionellen Gerichte der Besitzer europäischer Gastronomiebetriebe sowie die originalen nationalen Gerichte. Die Portugiesen kochen lieber auf dem Grill.

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Kleine Cafés und lokale Restaurants haben eigene Kohlenbecken zum Braten von Fisch- und Fleischgerichten. Ein wesentlicher Stammgast auf der Speisekarte der lokalen Restaurants ist das Gericht 'Pratu do Dia'. Das traditionelle Essen der Portugiesen ähnelt dem üblichen europäischen Business-Lunch, den die Bevölkerung des Landes für äußerst nahrhaft hält. Eine der beliebtesten Arten des Kochens ist das Rauchen auf Holzkohle oder Brennholz. Das Aroma solcher Gerichte ist verfeinert und einzigartig. Die Menschen in Portugal schätzen ihre verschiedenen eingelegten Produkte. Es ist besonders üblich, Fleisch für Schaschliks nach einer ähnlichen Methode zuzubereiten. Jedes portugiesische Gericht hat sein eigenes Rezept zum Räuchern von Fleisch auf Holzkohle oder Brennholz. Jedes Fleischprodukt wird vor der Wärmebehandlung einige Tage lang gebeizt. Als Gewürz können leichte Weinsorten sowie Knoblauch, Zitronensaft und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Nach dem Marinieren der Stücke mit der fertigen Komposition wird das Lebensmittel anschließend auf ein kaltes Backblech gelegt.

Jeder Bezirk des südlichen Landes ist berühmt für seine besonderen, bunten Gerichte. Die Algarve liegt im Süden des Bundesstaates und ist reich an Meeresfrüchten, darunter Garnelen, eine Vielzahl von Fischen, Muscheln und Schalentieren. Das am meisten verehrte Meisterwerk der kulinarischen Künste dieser Region ist gedämpftes Gemüse mit Reis und reichlich Meeresfrüchtegarnierung (Arroz de Marisco). Copyright www.orangesmile.com

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Bewohner der Region Alentejo verehren Fleischprodukte. Verschiedene Wurstsorten sind sehr ehrenvoll. Die traditionelle Grundlage jeder Mahlzeit ist 'Schweinefleisch im Alentejo-Stil'. Zu den Zutaten für dieses Gericht gehören Fleisch sowie in Rotwein gekochte Meeresfrüchte. Das vorbereitete Gericht wird mit Bratkartoffelwürfeln und Oliven gewürzt. Alentejans haben auch ein Gericht namens Arroz de Pato (Entenreis). Der gekochte Kadaver wird in einem Ofen unter Zugabe von geräucherten Würstchen 'Chourico' und Reis gebacken. In der Umgebung finden Sie alle Arten von Wurstwaren. Die Einheimischen kochen gerne auf dem Grill oder in speziellen Gusseisenpfannen.

In der Mitte des Landes wird ein gebratenes Schwein als kulinarische Köstlichkeit präsentiert. Spanferkel gründlich geröstet auf Brennholz in einem speziellen Behälter. Das zubereitete Gericht wird mit einer leckeren Sauce serviert. In der Nähe von Coimbra fügen die Besitzer des Cafés 'leitao assado' hinzu. Porto, eine der größten Städte des Landes, ist berühmt für sein Feyzhoadu. Das Gericht ist ein dichter heißer Eintopf mit Bohnen sowie gebackenes Schweinefleisch und Rindfleisch. Gekochter Reis wird als Beilage verwendet.

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Das charakteristische Gericht Portugals ist 'Cozido a Portuguesa', das einen bestimmten Geschmack hat. Die Zutaten für diese Mahlzeit sind Schweinefleisch, Kohl, 3 Sorten geräucherte Würstchen, Kartoffeln sowie gekochte Reiskörner. In Eliteeinrichtungen erreicht die Höhe eines Tellers mit Lebensmitteln 20 Zentimeter. Es ist zunächst nicht möglich, die Zusammensetzung einer kulinarischen Exzellenz genau zu bestimmen. Das berühmte Sandwich „Francesinha“, das ein wesentlicher Bestandteil von Porto ist, wird seinem Status nicht beraubt. Das Gericht enthält Brotscheiben mit frischen Würstchen, Roastbeef, Käse und Speck. Das fertige Sandwich wird im Ofen oder Ofen gebacken.

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Referenzen

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Küche und Restaurants in beliebten Städten von Portugal

Lissabon

Die populärste Suppe ist "caldo verde" - das ist eine kräftige Brühe mit Gemüse, deren Zutaten die Köche ach eigenem Ermessen variieren können. Einige Kenner der Kochkunst bemerken, dass caldo verde an der traditionellen russischen Kohlsuppe erinnert. Einige Arten der Suppen können eine echte Exotik für die ausländischen Touristen scheinen. Eine solche originelle Speise ist die Kürbissuppe, die mit dem Rührei ergänzt wird. Eine echte nationale Delikatesse ist der Fisch "robalo" … Lesen

Albufeira

In einen der ältesten Theatersäle befindet sich das Restaurant Atrium, das den Fans von Gerichten aus Meeresprodukten und Fleisch gefallen wird. Viele Gerichte werden auf dem Grill zubereitet, junger portugiesischer Wein ergänzt kulinarische Meisterwerke perfekt. Nationalgerichte kann man im Restaurant Casa da Fonte probieren. Vor der wunderschönen Villa, in der sich das Restaurant befindet, gibt es eine große Terrasse mit Grillplatz In der Stadt gibt es auch das Restaurant der … Lesen

Porto

Was Fleischgerichte anbetrifft, sind fevras und befe an der Spitze – Schnitzel und Rindfleischbuletten, die den Gästen in jedem Restaurant angeboten werden. Es lohnt sich auch, gebackenes Lamm borrego und Milchferkel leitao zu probieren. Zu Fleisch- und Fischgerichten bestellt man gewöhnlich Gemüsebett: gedünstete Mohrrübe, Bohnen und Blumenkohl, der mit Gewürzen und Öl angerichtet wird. Die Restaurants der nationalen Küche werden bestimmt den Leckermäulern gefallen, dort werden den … Lesen

Funchal

Den Leckermäulern kann man das Liebhaber Café Opan Carmo empfehlen, die Auswahl von Kuchen und Torten ist hier sehr groß. Die Besucher können sich am einen der kleinen Tische im gemütlichen hellen Saal einrichten. Unter den Luxusgaststätten muss man vor allem das Restaurant Miramar erwähnen, das sich auf der mediterranen Küche spezialisiert. Im Menü dieses Restaurants sind auch viele Spezialitäten vorgestellt. Als Ergänzung zur Bestellung können die Gäste das frischgebackenen … Lesen

Lagos

Unter den Luxusgaststätten muss man vor allem das Restaurant der internationalen Küche Artistas auszeichnen. In seinem geräumigen Saal kann sich die große Gesellschaft einrichten, zur Abendzeit bietet Artistas das interessante Unterhaltungsprogramm den Gästen an. Die ständige Kunden bevorzugen Speisen der lokalen Küche, sowie die Spezialitäten aus Meeresfrüchten. Im Restaurant Oasis können die Besuchern die populären Gerichte der englischen Küche bestellen. Es ist eines der am … Lesen

Portimao

Die Grundlage seines Menüs bilden die nationalen Platten, die Koche bereiten die auserlesenen Naschwerke aus dem Fleisch des jungen Lammes und des Huhns vor. Eine Hauptbesonderheit der Bewirtungen bleiben die besonderen pikanten Soßen, in der Ergänzung mit denen sogar die standardmäßige Beilage aus den Bratkartoffeln einfach eigenartig scheint. Unweit von der Küste befindet sich das populäre Restaurant Buzio, es unterscheidet sich durch die eigenartige feierliche Atmosphäre und der … Lesen

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Bei Feinschmeckern ist das Restaurant Rei dos Mares sehr beliebt. Seine Spezialitäten sind saftiges Steak mit Pilzen, Hummer mit einer besonderen Sauce, Fleisch am Knochen mit Kräutern und gegrillte königliche Garnelen. Das ist nur ein kleiner Teil der köstlichen Gerichte, die seinen Gästen das Restaurant Rei dos Mares anbieten kann. Das Restaurant Irish & Co erinnert seiner Gestaltung nach an einen klassischen irischen Pub. Im Erdgeschoss des Restaurants befindet sich ein gemütlicher … Lesen

Braga

Die Grundlage der Speisekarte des Restaurants Brito’s sind Fleischgerichte, welche auf dem Grill zubereitet werden. Die Köche bereiten zig Fleischgerichte, originelle Gemüsebeilagen und heiße Salate zu und die Liebhaber von Meeresprodukten können gefüllten Fisch oder Meeresteller bestellen. Ein interessantes Restaurant, das auf die Zubereitung von lokalen Gerichten spezialisiert ist, ist das Dom Gosto. Seine geräumigen Säle sind ideal für Feiern am Abend, den Gästen wird oft ein … Lesen

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