Nationale Küche von Brasilien für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Das sonnige Brasilien ist berühmt für seine duftende Küche. Die Brasilianer lieben das Kochen und tun es immer mit Vergnügen. Die brasilianische Küche kombiniert ihren eigenen Geschmack mit Einflüssen aus verschiedenen Teilen der Welt. Im brasilianischen Süden gibt es Gerichte mit deutscher Note, der tropische Nordosten bietet einen Hauch von Afrika und der Nahe Osten gab gehackte Rinderkroketten aus Brasilien und 'Tabule' - einen Gemüsesalat mit Gewürzen und Olivenöl.

Zur Erinnerung: Das beliebteste Soda der Brasilianer wird aus Guarana-Beeren hergestellt. Guarana ist, wie Sie wahrscheinlich wissen, eine natürliche Quelle für Koffein und Energie, und sein süßer Geschmack kann süchtig machen. Nirgendwo sonst auf der Welt gibt es dieses wirklich lebensspendende Wasser in einer Dose. Liebhaber delikater Desserts sollten unbedingt 'Requeijo' probieren - eine dichte salzige Creme, die normalerweise auf geröstetem Brot oder Cracker verteilt wird. Manchmal wird dem Dessert Marmelade hinzugefügt, die dem Snack einen originellen, unvergesslichen Geschmack verleiht. 'Brigadeiro' ist ein traditionelles Dessert, das seit 1940 in Brasilien zubereitet wird. Es umfasst Kondensmilch, gemahlene Schokolade (nicht Kakao, sondern Schokolade) und Butter. In ganz Brasilien wird zum Nachtisch frisches Obst gegessen: Guaven, Ananas, Mangos und Kirschen.

'De Queijo' oder Käsebrot ist ein sehr weiches Brötchen von der Größe eines Golfballs. Es verdankt seine angenehme, viskose Konsistenz der Maniokstärke. Das brasilianische Brot ist berühmt für seinen käsigen Geschmack, einer der beliebtesten Snacks der Einheimischen. Das Rezept für 'Tareco' ist ganz einfach: Es werden nur Hühnereier, Zucker und Weizenmehl benötigt. Diese Kekse ohne Schnickschnack erinnern die Brasilianer an ihre Kindheit - viele Omas kochen und kochen noch immer Tareco für ihre Enkelkinder. Manchmal wird dem Teig ein spezielles brasilianisches Öl aus Schlagsahne zugesetzt. Der köstliche brasilianische Misto ist ein scheinbar gewöhnliches, gegrilltes Sandwich mit Schinken, Gruyere-Käse und Dijon-Senf. Copyright www.orangesmile.com

Für den Urlaub wird Bacalhau zubereitet, der nichts anderes als getrockneter, gesalzener Kabeljau ist. Der Fisch wird die ganze Nacht in Salz eingeweicht, dann gewürzt, zu Bällchen gerollt und knusprig gebraten. Zu Weihnachten ist das Hauptgericht oft ein Truthahn, der mit buntem Reis und der Paranuss garniert ist. Und ein Weihnachtsessen in Brasilien ohne Rabanada ist kaum vorstellbar - eine Art französischer Toast mit Milch und Eiern mit Zimt und Zucker. Wein, Bier und Whisky dienen als festliche Getränke.

Es wird empfohlen, das Restaurant Zuka in Rio de Janeiro zu besuchen. Der Ort ist bekannt für seine helle Holzvertäfelung, die großartige Köchin Lyudmila Sojejro, den offenen Grill und die außergewöhnliche Weinkarte. Das bizarr dekorierte Zazá Bistrô Tropical serviert asiatische Küche mit brasilianischem Akzent. Das El Gordo Restaurant in Trancoso, Bahia, bietet frische Meeresfrüchte, internationale Küche und ein separates Menü für Vegetarier. Besucher von São Paulo werden die Pizzeria Bráz zu schätzen wissen, in der Pizza in einem Holzofen gekocht und bemerkenswert aromatisches und öliges kalabresisches Wurstbrot serviert wird.

Die Einstellung der Brasilianer zu Besteck ist äußerst einfach: Sie wechseln Messer und Gabeln nicht für verschiedene Gerichte. Nach dem Essen werden Messer und Gabel horizontal in der Mitte des Tellers parallel zueinander platziert. Die Hände sollten über dem Tisch sichtbar sein und dürfen nicht auf den Knien liegen - hier können Servietten aufbewahrt werden. Die Brasilianer legen ihre Handgelenke auf den Tisch und zeigen, dass Ellbogen schlechte Manieren sind. Sich am Tisch zu strecken und an öffentlichen Orten Zahnstocher zu benutzen, ist inakzeptabel. Den Tisch auf einer Party bei jemandem zu Hause zu lassen, wird als unpassend angesehen. Wenn nötig, muss man warten, bis die Ältesten es zuerst verlassen. Iss niemals etwas mit deinen Händen. Früchte werden normalerweise mit einem Messer geschnitten. Tatsache ist, dass Brasilien ein tropisches Land ist und man leicht krank wird, wenn die Hände nicht sauber genug sind. Die ehrenwerteste Position steht an der Spitze des Tisches. Der Gastgeber oder die Gastgeberin sitzt neben dem wichtigsten Gast, und wenn er oder sie von einem Paar empfangen wird, sitzen die Gastgeber zu beiden Seiten des lieben Gastes. Es ist nicht gut, eine Pfanne herauszunehmen, auf der ein Gericht gekocht wurde. Fahren Sie nicht mit dem nächsten Gericht fort, ohne das vorherige zu loben. In Cafés und Restaurants wird normalerweise eine Rechnung vom Einladenden bezahlt, obwohl höfliche Einwände oft von der anderen Seite erwartet werden.