Nationale Küche von Australien für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die nationale Küche Australiens ist eine der exotischsten und vielfältigsten kulinarischen Traditionen, in der die Geschmacksvorlieben vieler Menschen auf der Welt wunderlich gemischt wurden. Zu verschiedenen Zeiten trugen Menschen aus europäischen und asiatischen Ländern zur Entwicklung der australischen Küche bei und machten sie wirklich international. Unter den beliebten Gerichten des Landes gibt es auch die absoluten Endemiten - jene Gerichte, die anderswo nicht probiert werden können. Sie begeistern Touristen mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer originellen Komposition. In der modernen Küche Australiens sind Köstlichkeiten aus Opossum, Kenguryatin, Büffel, Krokodil oder Straußenfleisch ein gastronomisches Vergnügen für Touristen. Frisches Kängurufleisch kann man jedoch in fast jedem Laden zum Preis von normalem Rindfleisch kaufen.

Fleisch ist die Grundzutat der australischen Küche, die in den meisten Rezepten verwendet wird. In Restaurants werden den Gästen Gerichte aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Geflügel und Wild angeboten. Zu den beliebtesten australischen Gerichten zählen Steak mit Blut, Rindersteak mit Bananen, gedünsteter Hammelschinken, gekochtes Gehirn mit Butter und Rotwein, Zungenragout mit Gemüse, Melbourne-Hähnchen mit Auberginen, in Bier gekochtes Huhn, Kalbskoteletts unter Brombeersauce, gebratener Truthahn und Kenguryatin in Kvadonga-Sauce. Gegrillte Gerichte sind auch sehr beliebt. In Australien können Sie leicht einen Grillplatz finden, da dies unter den Einheimischen eine Art Nationalsport ist.

Die australische Speisekarte umfasst frischen Fisch, Hummer, blaue Krabben, Garnelen, Süßwasser-Austern und Muscheln sowie Haifischlippen und gebratene Aale, die reichlich in Supermärkten und Fischmärkten verkauft werden. Sie werden nach raffinierten Rezepten unter Mehrkomponentensaucen zubereitet und mit Reisgarnitur serviert. Traditionelle Gerichte sind mit Tasmanien glasierter Lachs, der mit Tomaten, Croutons, Barracuda- und Barramundifischen, gebratenem Schnapper oder Weißköder gebacken wird, und Forellen, die auf besondere Weise zubereitet werden. Der Fisch wird auf ein Kohlenbecken gelegt, dessen Kohlen mit einer Grasschicht bedeckt sind. Darauf wird eine weitere Grasschicht mit zusätzlichen heißen Kohlen gelegt. Der auf diese Weise gebackene Fisch hat einen ganz besonderen Geschmack. Copyright www.orangesmile.com

Australien ist ein wahres Obstparadies. Eine Liste der hier reichlich vorhandenen Früchte sind: duftende Äpfel und Birnen aus Tasmanien, Kiwis, Bananen, Ananas, Zitrusfrüchte, Papaya, Avocado, Mango, Litschi, Pfirsiche des Zhondong. All dies kann mit Beilagen aus Fleisch- oder Fischgerichten sowie in Form von Salaten oder Desserts gegessen werden. Erstaunlich ist auch die Vielfalt an Gemüse und Gewürzen, die hier angebaut werden. Es gibt verschiedene Arten von Kohl und Salat, Kartoffeln, Bohnen und Linsen, Mais, Tomaten, Spinat, indische Gewürze, Zitronenmyrte und tasmanischen Pfeffer. Die bitter gesalzene Paste 'Vedjimayt', die von den Australiern geliebt wird, wird aus Sellerie und Zwiebeln auf der Basis von Bierwürze mit viel Salz zubereitet. Und dichtes Apfelchutney wird aus Äpfeln mit Rosinen und Gewürzen zubereitet.

Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, den Kuchen zu probieren, der aus Blätterteig mit Fleischfüllung, hervorragendem Schafskäse und lokalen Weinen hergestellt wird, die alle in Australien verkauft werden. Einige extrem leckere australische Desserts sind: Meringues mit Kiwi und Schlagsahne, Schokoladenkuchen 'Lamington' mit Kokos-Chips, süsser Froschkuchen mit Sahnefüllung, Arnott-Kekse, 'Anzak' -Kekse aus Haferflocken und Kokosnuss, 'Elfenbrot' - dreieckige Scheiben mit Butter und farbigem Dragee. Feinschmecker können auf die Küche der Aborigines achten - 'Bush Tucker'. Darunter finden Sie „Kippbrot“ aus Mehl und Wasser, das auf Holzkohle gebacken wird, Suppe aus dem Fleisch von ganzen gebratenen Bullen, Mango und lokalen Barravong-Nüssen, Futter von Käfern oder Larven.

Das australische Standardfrühstück besteht aus einer warmen Mahlzeit, Eiern, Würstchen oder Schinken und einem obligatorischen Sandwich mit Wedge Master oder Chutney. Zum Mittag essen die Einheimischen Steak mit Gemüse, Fleischauflauf oder Salat mit 'Chester Cheese'. Das Abendessen ist die Hauptmahlzeit. Es besteht aus einem Snack, ersten und zweiten Gängen mit Beilagen und Dessert. Als Getränke werden Tee oder Fruchtsaft mit Zitrone, Minze und Ingwer bevorzugt. Australien kann sich mit seinen einzigartigen Weinen rühmen, die denen der europäischen Konkurrenten im Geschmack nicht nachstehen. Dazu gehören Marken wie 'Semillon' aus Hunter Valley, 'Muscat' und 'Tokai' aus Victoria, 'Merlot', 'Kangaroo Ridge' und 'Dark Horse'. Der Nationalstolz des Landes ist 'Fosters' -Bier.

Australier essen gerne auswärts; In jeder Wohngegend gibt es viele verschiedene Cafés und Restaurants. In lokalen Pubs können Sie verschiedene Biersorten probieren und Rindersteak mit Kartoffeln, Salaten, gegrillten Würstchen und Hühnern genießen. Auf dem australischen Kontinent ist Fast Food sehr gefragt. Anschließend gibt es in fast allen Städten Fast-Food-Läden mit Sandwiches, gebratenem Fisch mit Pommes, Pizza, Kebab oder eine Fleischpastete mit Ketchup. Die meisten Gastronomiebetriebe sind von 10 bis 22 Uhr geöffnet. Montags sind Restaurants oft geschlossen. Trinkgelder überschreiten in der Regel nicht mehr als zehn Prozent der Rechnung.