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Irkutsk

Cocina de Irkutsk para gourmets. Lugares para cenar - Los mejores restaurantes

  La población indígena de las tierras de Irkutsk son los Buryats; Influyeron directamente en la formación de las tradiciones culinarias modernas de la ciudad. En Irkutsk, incluso ahora, muchos platos que los indígenas prepararon hace cientos de años siguen siendo populares. En el siglo XVII, la cocina buryat sufrió algunos cambios, ya que los rusos llegaron a estas tierras. Los buryats rusos tomaron prestados muchos platos de harina y verduras, que se complementaron perfectamente con su monótona dieta de carne y leche.
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Los buryats vivían en condiciones difíciles y, por lo tanto, su cocina también es muy simple y dura. Aprecian la comida natural y, por supuesto, tienen respeto por la comida. Como hace muchos años, los platos de carne son considerados verdaderos premios nacionales. En los restaurantes modernos de Irkutsk, se ofrece a los invitados una gran selección de productos de carne, pero antes, los indígenas podían disfrutar de un cierto tipo de carne solo en una temporada determinada. En el verano, se aceptaba comer solo la carne de un cordero joven, la carne de caballo de otoño, en la carne de res de invierno, y en primavera, la base de la nutrición era la carne de los animales salvajes.
El plato más famoso y más delicioso de la cocina Buryat son las bouzas. En apariencia, de alguna manera se parecen a empanadillas rusas clásicas, pero el sabor del plato es completamente diferente. El hecho es que las bouzas no se hierven, sino que se cocinan para un par de grasa hirviendo en una sartén grande cerrada. Así, dentro de la bolsa de la masa se forma un caldo increíblemente sabroso y aromático. El nombre del plato de Buryat se traduce como 'carne envuelta en masa'. Para la carne picada, el cerdo y la carne de res se utilizan con mayor frecuencia. Es interesante que la forma de este plato se asemeja a una vivienda Buryat nacional, una yurta. Derechos de autor: www.orangesmile.com
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Un lugar importante en la cocina de los Buryats está ocupado por productos lácteos; Es con ellos que aquí comienza una fiesta. Si los rusos se reúnen con pan y sal, los buryats lo hacen con productos lácteos. Los fanáticos del té fragante deben tener en cuenta que aquí también se bebe con leche. Cualquier día de fiesta Buryat sin salomat no es un día festivo; Este plato también ha estado en demanda durante muchos siglos. Se prepara de manera muy simple: en una olla a fuego lento, hierva la crema, revuélvala con una cuchara, luego comience a verter la harina lentamente, revolviendo la masa más intensamente. Cuando aparece una corteza rojiza en la parte inferior de la caldera de hierro fundido y en sus lados, el plato se considera listo. Salomat es un plato muy nutritivo e increíblemente sabroso; Se sirve en una mesa en cuencos especiales.
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07.03.2021

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