Национальная кухня Танзании удивительно разнообразна, в ней отразились национальные черты африканской, арабской, персидской кухонь. Колониальное влияние Европы и активно развивающийся туризм добавили в меню танзанийцев некоторые европейские блюда, сделав ее еще более экзотичной и оригинальной. В традиционной кухне нет изысканных, утонченных блюд, главная задача африканской еды – она должна быть максимально сытной. В основе большинства рецептов в качестве мясного ингредиента здесь используется дичь и птица, козлятина. Свинина и говядина стоят намного дороже, а потому используются в приготовлении блюд реже. Огромное значение в кулинарии имеют растения, овощи и фрукты. Зачастую именно они делают блюда уникальными.

Названия всех мясных блюд имеют приставку «ньяма», это очень удобно для иностранцев, которые не знакомы с языком суахили. Одним из традиционных блюд Танзании является «ньяма-куку» – жаренная курица. Она подается с традиционными танзанийскими гарнирами в виде каши из бобовых культур. Оригинальным вкусом обладает другое блюдо из птицы – утка, тушеная в кокосовом молоке. В качестве гарнира к ней используется рис. В ресторанах туристам предлагаются уникальные блюда – тушеное мясо слона, филе антилопы, страусиное жаркое или мясо крокодила. Местные повара знают секреты приготовления этого экзотического мяса, их обязательно стоит попробовать, чтобы оценить всю самобытность культуры африканских народов. Среди самых экстремальных блюд – жаренные термиты и саранча.

Кроме мяса, в рационе танзанийцев почетное место занимают морепродукты. Невероятным вкусом обладает рыба, запеченная в банановых листьях, рагу из осьминогов, ракушки, омары, креветки и другие дары моря. Их подают с овощами или водорослями, приправленными разными пряностями. Специям в стране уделяется особое внимание. В Танзании имеются целые плантации гвоздики и других пряностей, их добавляют во многие блюда, благодаря чему вкусовые качества становятся еще ярче и самобытнее. В качестве гарниров в этой стране используются разные виды зерновых культур – кукуруза, горошек, рис. В Танзании произрастают несладкие бананы, чем-то по вкусу напоминающие картофель, они также широко используются в приготовлении разных блюд. Одно из самых вкусных блюд танзанийской кухни – «ньяма-на-ндизи», представляющее собой мясо, тушенное с бананами. Копирайт www.orangesmile.com

Особое внимание в Танзании следует уделить сладостям. Арабская культура глубоко проникла в эту сферу кулинарии, среди кулинарных рецептов большое значение имеют блюда, приготовляемые на основе меда. Танзанийский мед очень ценится среди любителей этого продукта благодаря своим ярким вкусовым качествам. Также среди десертов стоит отметить фруктовое мороженое, пирожные с заварным кремом из бананов, блинчики «самоса». Очень вкусным является кофейно-миндальный десерт «халуа», представляющий собой сладкую массу с добавлением крупы. Большой популярностью пользуются свежие фрукты, которые иногда подаются с медом, а также конфеты «маандази», похожие на засахаренные пирожные.

Среди напитков в Танзании главное место уделяется кофе и чаю. Чай здесь принято пить с молоком, традиция была привита английскими колонистами. Кофе в Танзании считается одним из самых качественных в мире, его обязательно стоит попробовать. Утолить жажду можно свежевыжатым соком со льдом. Среди алкогольных напитков наиболее популярно легкое местное пиво, крепкий джин «коньяги» и тоник «крест». Гостям страны в ресторанах и кафе всегда предлагают столовые приборы, однако местное население ест обычно руками. Они складывают три пальца вместе и таким образом отправляют еду в рот. Также на столе всегда находятся побеги молодой гвоздики. Их не добавляют в еду, их можно пожевать несколько секунд перед началом трапезы – это поможет освежить рот и раскроет все вкусовые характеристики блюд. Ко все блюдам подаются специальные лепешки из теста, которые заменяют хлеб.