Гурманам: рестораны и кафе Сальвадора. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

В кухне Сальвадора сплелись черты португальской, индейской, французской и африканской кулинарных традиций. Большинству местных рецептов несколько сотен лет, хотя и сегодня кулинары постоянно изобретают что-то новое. При желании можно без проблем найти и привычные европейские и американские блюда. До Сальвадора добрались и пиццерии, и суши-бары, и индийские рестораны, и английские пабы, так что туристу, опасающемуся за свой желудок, можно посоветовать поискать заведения с родной кухней. Но все же для полного погружения в бразильскую культуру стоит хотя бы пару раз отдать дань шедеврам местных кулинаров.

Самым распространённым из традиционных блюд в Сальвадоре является фейжоаду. Рецепт его может варьироваться, но основными ингредиентами всегда являются различные виды мяса (чаще всего свинина), фасоль, мука маниоки и соус из перца. Фейжоаду подают вместе с капустой или апельсином. Кухня Сальвадора наверняка понравится любителям мяса, тут и свинину, и говядину, и курятину готовят множеством способов. Впрочем, немало и блюд из рыбы. Лучше всего за ними идти в прибрежные рестораны, там улов обычно свежий.

Большим почетом пользуются рис, кукуруза, фасоль, бобы, капуста и помидоры. В качестве закусок многие бразильцы предпочитают небольшие пирожки с разнообразными начинками из сыра, мяса, креветок и даже маслин. Едят и просто маслины, и фаршированные оливки, и вареную кукурузу, и фрикадельки, жареные с сыром или с треской. Супов в местной кухне немало, и они обычно достаточно наваристые, хотя и жидкие. Один из самых популярных – с рисом на курином или говяжьем бульоне. Есть и аналоги ухи, и вегетарианские супы на постном бульоне, чаще всего с фасолью или кукурузой. Вкусен суп с хлебом шангуа и калду вэрде из капусты, с бараниной, картофелем, рисом и перцем. Копирайт www.orangesmile.com

Не стоит проходить мимо блюд из мяса. Интересно шураско - нечто вроде шашлыка: кусочки свинины обжариваются на металлическом стержне и подаются с соусом из помидоров. Можно опробовать ломбо де порко - жареную свинину - или запечённые цыплячьи ножки. Если хочется чего-нибудь более необычного, то отведайте карне де сол - соленое высушенное мясо, или сарапатен – свиную печень и сердце, которые варятся с луком и помидорами. Вкусно пато но тукупи – мясо утки в соусе из кассавы. Хотите попробовать что-то совсем экзотическое? Тогда вам стоит поискать жакаре из аллигатора или тушеную черепашатину. Вкусно и рагу из ветчины, курицы и сладкого перца эмбалайя.

Популярны и рыбные блюда. За необычным названием мокуэка скрывается простой бульон с рыбой и морепродуктами, а вот такака – суп из тапиоки, чеснока и сушеных креветок, отличающийся очень большой густотой. Хотите почувствовать себя настоящим гурманом? Тогда смело заказывайте омара в кокосовом молоке. В соусе из мякоти кокоса и кокосового молока довольно вкусной выходит и рыба. Интересны и солёные креветки с луком, перцем и икрой киабу под названием каруру, и фригидейра – жареные моллюски и рыбное филе в тесте, подаваемые в специальном горшке, и пудинг из мяса крабов итапоа. Стоит попробовать и такака но тукупи - блюдо из маниоки, соуса, сушеных креветок, пасты и растения под названием джамбо.

Десертов в Сальвадоре можно найти много и разных. Например, сладкий рулет из изюма, грецких орехов, меда и засахаренных фруктов, который тут именуют «деревом благосостояния». Или так называемые «сыновья карнавала» - небольшие сладкие шарики из муки с сахаром, ванилью и цедрой. Любителям кокоса понравится киндинь, а ценителям простых угощений – паве из печенья со сгущёнкой, шоколадом, яичными желтками и сливками. Вкусны и рокамболе с помадкой, и десерт из манго, и желе из маракуйи и банана, и бананы с яблоками в карамели, и еще с десяток местных сладких угощений.

Из безалкогольных напитков самой большой популярностью пользуется кофе. Есть мнение, что настоящий бразилец должен выпивать ни много, ни мало – три десятка чашек кофе в день. Подают кофе в небольших специальных кружках demitasses. Чаще всего это эспрессо, но найти можно множество видов этого напитка. Большой популярностью пользуются и безалкогольные коктейли, и соки. Из алкоголя популярны водка кайпиринья из тростникового сахара, водка кишаса, пиво, вино и ром.