Гурманам: рестораны и кафе Ланты. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Оказавшись в Старом городе, поначалу трудно свыкнуться с тем, что у местных жителей вполне нормальным считается обедать и ужинать не в более-менее современных ресторанах, а в небольших забегаловках. Передвижная кухня, пять-шесть столиков прямо у дороги – так и кажется, что здесь нарушаются все санитарно-гигиенические нормы. Но парадоксальным образом именно в таких местах подают самую лучшую тайскую еду. Главное - выбирайте заведения с большим количеством покупателей. Там еда не успевает залежаться и точно будет свежей. Стоит отметить и то, что в таких местах нельзя уменьшить остроту блюд – новую порцию специально для одного туриста готовить не будут. Зато то, как выглядит приглянувшаяся пища, можно будет узнать еще до заказа, а не мучаться в ожидании, что же все-таки приготовит вам повар.

При заказе в обычном кафе можно попросить официанта об уменьшении остроты блюда словами «no spicy» или «no chil». Если хотите специй, но немного, то тогда стоит сказать «one chili» или «little spicy». Если вы решите попробовать блюдо впервые, то лучше всего выбирать вариант с небольшим количеством приправ или вовсе без них. Сами тайцы обожают острое и часто готовят так, что вкус блюда за приправами просто теряется.

Учтите, что здесь, как и во всем Таиланде, нет незыблемых правил приготовления пищи, очень многое зависит от повара. Так что одно и то же блюдо в разных местах может отличаться очень и очень сильно - и по составу ингредиентов, и по нюансам приготовления. Копирайт www.orangesmile.com

Одним из самых распространённых продуктов в Старом городе является рис, здесь его роль можно сравнить с ролью хлеба в европейской кухне. Подавать рис принято теплым, так, чтобы от него шел пар. Часто готовят и лапшу. Тонкая рисовая лапша - kuaytiao sen lek, толстая - kuaytiao sen yai, яичная лапша желтого цвета - bamee.

Очень часто для того, чтобы уменьшить остроту блюда, подают стакан холодной воды. Еще один вариант тушения «пожара» во рту – порция чистого риса. Во многих местных ресторанах вы увидите на столах прекрасным образом сервированные блюда, фигурно нарезанные фрукты и овощи, и... ни одного ножа. В Таиланде нож – символ агрессии, и здесь его используют только для приготовления пищи, и никогда – во время трапезы. Зато едят горожане вполне традиционными ложкой и вилкой, реже - палочками.

В качестве закуски можно заказать рoh piah sod - небольшие булочки с колбасой, омлетом и салатом из овощей. Обязательно попробуйте самое известное во всем мире блюдо тайской кухни – том ям. В самом распространённом варианте это том ям кунг с креветками, грибами, помидорами, лимонником, колганом и листьями лайма. Его могут варить с кокосовым кремом или без него. Но надо сказать, что здесь много самых разных версий том яма – и с одними только овощами, и с рыбой вместо креветок, и даже с мясом. Но том ям кунг – классическая версия этого популярного блюда.

Попробуйте салат сом там из помидора, сушеных креветок, сока лайма, фасоли и папайи. Не стоит проходить мимо пад тай - рисовой лапши, обжаренной с креветками, тофу, ростками фасоли, луком, чесноком и соком лайма. Если хотите овощного супа, то присмотритесь к кунг сом пак руам.

Любителям острого стоит попробовать красный карри пананг гай или зеленый карри кунг кео ван. Интересен и сладкий карри кунг массаман, который часто подают с картофелем. За таинственным названием гай пад понгали скрывается местный вариант яичницы с помидорами, беконом или колбасой. Очень вкусна утка као на фет и шашлык из свинины као ний му янг, с которому подают в качестве гарнира картофель фри или лапшу. Вкусны мясной салат ям хор му янг и мао ка му - свинина в соевом соусе с анисом и корицей.

Любителям рыбы понравится целый окунь с острым соусом пла ка панг нынг мануг или крайне необычная местная рыба кан сом пла чон, которую подают в жареном виде. Просто и вкусно - пла плу, рыба на гриле, или ям пла дук фу - сом, обжаренный во фритюре. Овощи с рыбой и острым соусом скрываются под названием нам прик капхи. Интересна и тонкая плоская лапша, фаршированная свиным фаршем, морковкой и базиликом - кай тео лай сан. Запить все это можно местным вариантом чая ча йен, а на десерт заказать манго с клейким рисом - као ньюг ма муанг - или тыкву с заварным кремом - сан кайя фу тонг.