Исландия — маленькая северная страна, население которой составляет всего около 340 000 человек. Однако культура страны уникальна и исключительна, что можно сказать, в первую очередь, о традиционной еде исландцев. Кухня отражает связанную с ограниченными ресурсами запасливость. В связи с тем, что Исландия — островная страна, рыба является основой национальной кухни. В исландских водах водится более трех сотен видов рыбы, среди них есть лосось, сом, скумбрия, пикша, щука и другие, так что выбор огромен. Очень популярно блюдо под названием «harðfiskur» («хардфискур») — это сушеная рыба с солью, часто треска или пикша, которую обычно едят со сливочным маслом. Такая рыба подается практически во всех ресторанах страны, и ее можно найти в любом супермаркете.

«Hákarl» — весьма экзотическое блюдо для туристов, представляющее собой мясо акулы. Необычно его приготовление: для начала мясо зарывают в землю на 3 месяца, потом сушат еще около полугода. Готовое мясо режут кубиками и подают в качестве закуски. Мясо акулы тоже можно найти во многих магазинах. Едят исландцы также и мясо китов. Едят и красноклювую птицу тупика, и нежное мясо ягненка, особое блюдо, часто приводящее в ужас гостей Исландии — это «svið», или вареная овечья голова. Это блюдо имеет свою историю, восходящую к временам, когда исландские бедняки не могли позволить пропасть ни одной части животного. По праздникам, особенно на Рождество, едят копченого лосося, мясо северного оленя и копченого ягненка.

Любят в Исландии и сладкое, особенно мороженое. Здесь можно найти абсолютно любой вид этого сладкого охлаждающего десерта, включая столь любимое местными жителями «lúxusdýfa» — мороженое с перемешанными карамелью и шоколадом. Из выпечки стоит выделить «клейну» — это маленькие обжаренные в животном жире или растительном масле булочки из подслащенного теста, которые часто запивают кофе. Летом едят чернику со сливками, ягоды также запекают в булках, кексах и пирогах или едят свежими. Копирайт www.orangesmile.com

Исландский ржаной хлеб едят с многими блюдами, особенно с рыбными. Иногда для его изготовления используют старинный метод, заключающийся в зарывании сырого теста рядом с горячим источником. «Скир» — это старинное блюдо, которое ели в Исландии многие века назад, нежный йогурт из обезжиренного молока, сейчас этот продукт можно найти во многих магазинах Исландии во множестве вкусов, обычно его едят на завтрак.

Исландцы всегда едят картошку-фри с особым соусом под названием Kokkteilsósa. Он изготавливается из одинакового количества сметаны и майонеза (по 100 гр на порцию), которые перемешиваются до однородной массы, затем в смесь добавляются 3—4 столовые ложки кетчупа и 2 чайные ложки сладкой горчицы. Бреннивин, или «svartidauði» («черная смерть») — это традиционный исландский напиток, который изготавливают из картофельного пюре и приправляют тмином. Рейка — исландская водка, одна из самых чистых в мире, ведь ее создают с использованием вод арктического родника, текущего через лавандовое поле, которому больше трех тысяч лет.

Поведение исландцев за столом порой шокирует гостей приезжих. Исландцы часто едят очень быстро. Здесь нормально уходить из-за стола до того, как другие поели, использовать зубочистку прямо за столом, говорить с набитым ртом и накладывать себе новую порцию блюда до того, как это было предложено. Также исландцы всегда тянутся за солью или блюдом через весь стол, потому что тревожить других для того, чтобы вам что-то подали, считается грубым.

В Исландии есть много мест, где можно насладиться местной и интернациональной кухней. Особенно популярны в Исландии хот-доги. «Baejarins Beztu Pylsur» — это рейкьявикская сеть стендов, продающих хот-доги, перед которыми всегда толпится народ, настолько хороши эти хот-доги. Сладкоежкам обязательно стоит посетить небольшой столичный магазин-ресторан «Ísbúð Vesturbæjar» («Магазин мороженого») — уже не одно десятилетие здесь продают лучшее мороженое во всем Рейкьявике. Предпочитающим классические рестораны придется по вкусу «Old Iceland», семейный ресторан в самом сердце столицы, где, помимо всего прочего, подают крем-суп из моллюсков с белым вином и чудесный миндальный торт. В портовом городе Сейдисфьордюр находится отличный суши-бар высокого уровня «Norð Austur» («Северо-восток»), использующий только самую свежую рыбу, которую ловят местные рыбаки.