Los fanáticos de la pasta italiana deberían probar un tipo especial de este popular plato regional: Bucatini All'amatriciana. Este tipo de pasta viene con queso especial de oveja y rodajas de mejillas de cerdo Guanciale asadas en aceite de oliva. Coda Alla Vaccinara es, quizás, el plato de carne más inusual e interesante que los viajeros encontrarán en la capital italiana. Es un guiso de rabo de buey que se cocina durante al menos cuatro horas. La delicadeza de la carne está guisada en salsa de tomate con apio, varias especias y verduras frescas. Para hacer que la carne sea más fragante, se agrega vino tinto a la salsa durante el proceso de cocción.
Saltimbocca Alla Romana es un verdadero manjar de carne que los viajeros encontrarán en los restaurantes de lujo de la capital italiana. Este es un jugoso filete de velo que se sirve con pequeñas rebanadas de jamón prosciutto. La salvia sigue siendo la especia más popular para esta carne. Como notan los gourmets experimentados, los mejores restaurantes especializados en cocina nacional se encuentran en la parte histórica de Roma. También hay varios mercados de comida increíbles en esta parte de la ciudad.
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