Dans les restaurants nationaux modernes en plus des plats traditionnels de la cuisine kazakh on sert les plats des cuisines ouzbek, tatare et russe. Malgré la confusion apparente des traditions culinaires, tous les plats sont différents de leurs prédécesseurs "classiques", les chefs locaux préparent dans le style kazakh même les plats ouïghoures. En plus des plats de viande excellents, les établissements culinaires proposent aux visiteurs de goûter des plats de poisson intéressants, des salades de légumes frais et une variété de pâtisseries.
Dans les restaurants nationaux il sera assez difficile de trouver le pain habituel aux Européens, le plus souvent il est remplacé par des gâteau aux épices parfumés. Maintenant, comme il y a plusieurs siècles, les gâteau les plus délicieux et savoureux sont cuits dans des fours spéciaux. Beaucoup de plats sont préparés même maintenant en pleine conformité avec des recettes anciennes, en utilisant pour la préparation des chaudrons de fer et des ustensiles en bois. On peut dire que tous les délices culinaires qui sont servies dans les restaurants de la ville, sont non seulement très délicieuses, mais aussi très saines. Les habitants préparent toujours leurs repas avec un grand soin.
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