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Dans la cuisine locale il y a également beaucoup de traditions intéressantes. Ainsi, une sorte de symbole de chefs professionnels sont des olives. À partir d’elles on fait une huile excellente, qui est devenue une composante obligatoire de nombreuses spécialités. Elles sont marinées, farcies avec des épices et des anchois, ainsi que l’on les ajoute dans des salades diverses. Beaucoup de voyageurs achètent l'huile d'olive comme un souvenir. Il est notable qu’elle est utilisée non seulement dans la cuisine, mais aussi à des fins cosmétiques.

Les visiteurs des cafés et des restaurants locaux notent une caractéristique intéressante: pendant le repas les personnes peuvent chasser les miettes et les débris sur le sol,cela est considéré comme tout à fait acceptable. Les Espagnols croient qu’il est tout simplement inacceptable de mettre des serviettes sales et d'autres débris sur la table à manger – ils doivent être sur le sol, qui est quelques fois par jour balayé par les travailleurs du restaurant.
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