Nationale Küche von Estland für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die nationale Küche Estlands zeichnet sich nicht durch ihre Vielfalt oder Köstlichkeiten aus, da die Esten bereits daran gewöhnt sind, leckere und befriedigende Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Der Hauptteil der Mahlzeiten besteht aus einfachen nahrhaften Gerichten aus natürlichen Produkten (Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot), deren Geschichte auf die traditionelle bäuerliche Küche zurückgeht. Das gemeinsame Merkmal dieser Gerichte ist die Anwendung einer kleinen Menge von Gewürzen und Gewürzen, üblicherweise in Form von Salz, schwarzem Grund oder duftendem Pfeffer, Kümmel und Majoran. Die gebräuchlichste Art der Zubereitung von Speisen ist das Kochen in Brühe oder Wasser. Die beliebtesten Produkte, die vor allem in estnischen Gerichten verwendet werden, sind Schweinefleisch, Hering oder Ostseehering, Kartoffeln und Kohl, Milchprodukte und Schwarzbrot.

Gerichte der estnischen Küche enthalten ungewöhnliche Kombinationen von Zutaten, die dem Essen oft einen besonderen sauren Geschmack verleihen. Ein anschauliches Beispiel für solche Lebensmittel ist Mehl aus Milch und Erbsen. Eines der häufigsten Gerichte ist das mehlige Hafermehl „Kama“. Tolokno ist geröstete Gerste mit Haferflocken oder Roggenbrei gemischt und dann mit Milch und Joghurt verdünnt. Milchprodukte sind auf den Tischen der Esten weit verbreitet. Die Ernährung der Einheimischen umfasst zwangsläufig Milch, geronnene Milch, Joghurt und Müsli auf Milchbasis. In estnischen Kochbüchern finden Sie mehr als zwanzig Rezepte für Milchsuppen.

Estnische Gerichte mit Milch sind salzig und werden normalerweise zum Frühstück serviert. Abgesehen von Milchgerichten beginnen die Esten ihren Tag gerne mit traditionellen Sandwiches mit Butter und Hering, gebratenem Toast mit Ei, Tomatenmark, Bohnen, Käse oder Marmelade. Das estnische Mittagessen besteht aus zwei Teilen. Im ersten Teil essen sie Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Getreidesuppen: Kartoffelsuppe mit Gerste, Suppe vom Ostseehering mit Kartoffeln, Perlgrautsuppe mit Erbsen und sogar Biersuppe. Als Hauptgerichte essen sie die berühmten Blutwürste, gedünstetes Sauerkraut und Schweinelende mit Buchweizenbrei als Beilage. Copyright www.orangesmile.com

Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischart unter den Esten. Es wird normalerweise gebraut oder gebacken. Schweinebeine und -köpfe werden zur Zubereitung von Holodets verwendet. Verschiedene beliebte Snacks in Estland sind: Frikadellen, Hering mit saurer Sahne, Leberpastete und gefüllte Eier. Ein estnisches Abendessen besteht aus einem Fisch- oder Fleischgericht mit Gemüsebeilage, z. B. gebratenem Ostseehering mit Kartoffelsalat oder Brei aus Rutabaga. Um sich ein Bild von der Küche Estlands zu machen, sollten Sie nationale Gerichte wie „Mulgikapsas“ (Schweineragout mit Gerste, Perlgerste und Sauerkraut), „Mulgipuder“ (Perlgerste mit Kartoffelpüree) und „Kartuliporen“ probieren ”(Gebackenes Kartoffelpüree mit Fleischfüllung), Blutpfannkuchen, Gerstenknödel, geräucherte Forelle, würzige Tallinn-Sprotten.

Das klassische estnische Dessert ist eine süße Suppe mit vielen Optionen. Eine der beliebtesten ist Brotsuppe mit Schlagsahne und Rosinen. Besondere Aufmerksamkeit verdienen auch Beerensuppen, die aus verschiedenen Beerenarten hergestellt werden, die mit Honig gesüßt und mit Nüssen aromatisiert werden. Die beliebtesten Leckerbissen für Touristen sind Weihnachtskekse 'Piparkook' mit Pfeffer und Zimt, Süßigkeiten mit Minze, Nüssen, Kaffee oder Likör. Wenn Sie ein Fan von Süßigkeiten sind, sollten Sie Grießmousse mit Fruchtsaft, Apfelauflauf, traditionelle Zimtschnecken, Mürbiskekse und Beerenmarmelade probieren.

Unter den alkoholfreien Getränken bevorzugen die Esten Gelee, wobei das beliebteste Gel aus Haferflocken mit Milch ist. In Estland trinken die Menschen gerne Fruchtgetränke, Kwas und Kaffee. Bier gilt als Nationalgetränk des Landes. Jede Region ist berühmt für jahrhundertealte Brauchtraditionen. Die bekanntesten estnischen Biersorten sind der helle Saare und der dunkle Saku. Honigbier und Bier mit Wacholder sind eine der Erfindungen der estnischen Küche. In der kalten Jahreszeit wärmen sich die Bewohner des Landes mit „Honigwein“, einem nach lokalem Rezept gebrauten Glühwein. Die estnischen Liköre sind ebenfalls berühmt. Darunter sind der dunkelbraune „Vann Tallinn“ und der Purpur „Kannu Kukk“ mit Kümmelaroma.

Estnische Restaurants sind kleine Betriebe, in denen Sie in stilvollem Ambiente nationale Küche in ihrer traditionellen oder modernen Küche probieren können. In allen Städten des Landes finden Sie gemütliche Kaffeehäuser, Konditoreiwaren und Schokoladen-Outlets, in denen Sie sich bei einer Tasse Kaffee oder Kakao vergnügen können und gleichzeitig den ausgezeichneten Geschmack estnischer Desserts genießen. In den meisten Restaurants wird neben einer Bestellung ein Korb mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen serviert. Manchmal werden Butter und kleine Snacks außerhalb der Rechnung angeboten. Das Frühstück dauert bis zum Mittag, das Mittagessen bis fünf Uhr abends, danach kommt das Abendessen. Die meisten Betriebe öffnen um die Mittagszeit und schließen spät am Abend, normalerweise in der Provinz gegen 21 Uhr. Cafés mit Frühstück hingegen sind ab dem frühen Morgen geöffnet.