Не стоит думать, что местные повара уделяет мало внимания блюдам из мяса. В Юрмале можно найти даже такую на сегодняшний день экзотику, как жаркое из свиных пятачков, ушей и хвостиков. Менее экзотическим вариантом будет свиной холодец и свиная рулька. Используют местные повара и говядину, и курятину и мясо утки, чаще всего жаря или запекая. Из овощей больше всего популярны традиционные картошка и капуста. На Рождество во всех ресторанах Юрмалы в меню появляется серый горох со шпеком, хотя отведать это блюдо во многих местах с традиционной кухней можно и в другие времена года.
Большую роль в местной кухне играет хлеб. Самые популярный вид хлеба – ржаной, именно его чаще всего подают на стол даже на крупные торжества. Впрочем, в местных магазинах есть и белый хлеб, и такая экзотика, как морковный хлеб с орехами и сухофруктами. Можно попробовать и пирожки с повидлом, и булочки с маком, и рогалики со сдобного теста. Используют хлеб и в довольно необычных блюдах вроде йогуртов, хлебного мороженого или супа со взбитыми сливками. Стоит попробовать и местные сыры, в Юрмале их есть с десяток видов, и все очень вкусные.
Интересно кашеобразное блюдо с необычным названием путры из крупы и овощей с салом и копченым мясом, а реже – и рыбой. Стоит попробовать необычное сочетание из картофеля и творога, популярное у жителей Юрмалы. Обычно для этого блюда берут жирный творог и размешивают его со сметаной. Стоит попробовать и завтрак крестьянина из копченой корейки, картошки и колбасы, залитых яично-молочной смесью и запечённых на скороде. Интересен и местный вид тушеной курицы под названием камаро. Стоит попробовать и блинчики из кровяной колбасы. Для быстрого перекуса подойдет открытый овощной пирог скландраусис.
Читать далее...
Эта статья о Юрмале подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.