Cocina nacional de Mongolia para gourmets. Recetas auténticas, delicias y especialidades

  Los mongoles nacen nómadas. Su cocina es una combinación de la composición cultural y el estilo de vida de la población del país. La cocina de Mongolia tiene sabores específicos brillantes y es totalmente diferente de la cocina asiática típica. Los mongoles prácticamente no comen verduras y frutas crujientes. Calientan todos los productos; Frecuentemente se fríen en grasa animal o aceite vegetal. Por lo tanto, consumen comidas altas en calorías que pueden almacenarse durante mucho tiempo. El sistema nutricional tradicional está firmemente asociado con la cría de ganado, que es la principal actividad de los lugareños. La carne más popular incluye carne de cordero, cabra y caballo. La leche se obtiene principalmente de vaca, yegua y yak. En las regiones del sur del país, la leche de camello también se utiliza.

Los productos lácteos juegan un papel importante en la vida de las familias mongoles. Cada mañana los mongoles elaboran 'Suutei tsai' (té con leche), en termos. Originalmente, se preparaba a partir de té verde de baja calidad preparado y hervido, con sal, grasa animal, harina tostada y leche añadidas. En la actual Mongolia, a menudo se puede encontrar otra receta donde se agrega el té y un poco de sal a la leche. Se utiliza agua recogida de manantiales, ríos o lagos. Otra bebida de leche popular es 'Kumis', una bebida de leche agria hecha de leche Mare. Por lo general se sirve en forma fría. Kumis se obtiene generalmente a través del proceso de fermentación con la ayuda de bacterias especiales. Tiene un sabor distintivo agridulce y un sabor suave.

También es famoso entre la cocina de Mongolia el plato 'Buuz', que se prepara a partir de masa rellena con carne picada (de cabra, cordero o, a veces, carne de res). El Buuz tiene una abertura en la parte superior y tradicionalmente se cuece al vapor, lo que permite la conservación de la jugosidad del relleno y su sabor. Un plato muy popular en Mongolia y sus países vecinos es el 'Tsuivan', un guiso con fideos, verduras y carne fritos o crudos. La carne de res o el cordero se usa frecuentemente como componente de la carne, y para las verduras; Patatas, pimientos y repollo. Otro plato asociado con el modo de vida nómada es el 'Khorkhog'. Desde la época de Genghis Khan, se prepara en un recipiente cerrado sobre un fuego abierto. Para la preparación de esta comida, se utiliza un cordero con verduras y caldo. Derechos de autor www.orangesmile.com

A lo largo de los siglos, los mongoles han tratado de cocinar sus comidas para que no se queden mucho tiempo y no requieran métodos difíciles de cocinar. Esa es la razón por la que 'Jerky' es tan popular en el país. Por lo general se prepara a partir de carne de vacuno. La carne seca se llama Borrts. Se mantiene al aire libre para que se seque durante todo el invierno. Los quesos también se secan bien para preservar su vida útil y para ser utilizados en cualquier época del año. El queso seco mongol se llama Aaruul. Se produce con leche agria y puede tener un sabor dulce o áspero según el conjunto de ingredientes y especias aplicados. Los mongoles no consumen leche cruda sin pasar por un tratamiento térmico en sus comidas.

La carne de los Yak de Mongolia es una carne muy poco común. A veces los mongoles cocinan carne de caballo, pero la carne tradicional es el cordero, la ternera y la cabra. Los platos pueden tener un aspecto y un sabor bastante extraños, pero los locales pueden considerar la negativa a probarlo como una falta de respeto a sus familias. Una comida típica de la familia se compone de un cordero entero guisado en una olla especial. Se agrega tripa y grasa a este plato. El jefe de la familia mata al jefe de la oveja e incluye el contenido del cráneo en la olla común. Otro plato inusual es la carne de marmota cocinada en su propia piel. Se debe comer con precaución porque la marmota es portadora de numerosas enfermedades, incluida la peste bubónica.

Platos de verduras en Mongolia son muy pocos. Esto se debe a que los mongoles no están acostumbrados a cultivar verduras y esto ha influido en su cocina. Sea como sea, los alimentos preparados con harina son extremadamente populares. También tienen recetas bastante peculiares donde el agua se reemplaza con leche o grasa. Uno de los platos más comunes es el 'Boortsog', que es una pieza de masa alargada. Es frito y se puede servir como un acompañamiento extraordinario para platos de carne. También es popular la galleta fresca que se seca para que no se deteriore durante mucho tiempo. Estas galletas se disfrutan usualmente sumergiéndolas en té con leche. Se prepara de una vez con varias semanas de antelación.