Gurmeler için Kıbrıs Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Temiz sahil kumu ve sıcak iklimi ile turistleri çeken Kıbrıs Cumhuriyeti, Türk ve Yunan yemeklerinin en iyi tariflerini karıştırıp geliştiren mutfağı ile ünlüdür. Ülkede yetişen pek çok sebze ve meyve yemek yapmak için kullanılıyor. Kıbrıslı Rumlar domuz eti, koyun eti tercih eder, sıklıkla tavukları yerler. Kıbrıs’taki favori yemeklerden biri ’Gyros’. Ateşte pişirilen, çoğunlukla tavuk, domuz veya sığır eti olmak üzere ince dilimlenmiş etlerdir. Dilimler soğanlı, mayonezli ve bazen yoğurtlu pidelere sarılır.

Antik Yunanistan’da popüler ’Fasolada’ çorbası yenildi. Soğan, kereviz ve salça ile beyaz fasulye yapılır. Haşlanmış beyaz fasulyenin bir başka tabağı da ’Fasolia’, ’Fasolada’ nın yaz versiyonu olarak adlandırılabilir. Fasulye havuç ve patates ile kaynatılır, tuz ve karabiber ile terletilir, yeşillik ve havuç salatası olarak tüketilir veya ana yemek olarak garnitür olarak sunulur. ’Gemista’, pilav ile doldurulmuş ve nane ile tatlandırılmış domates veya balkabağıdır. Yemeğe peynir veya et de eklenebilir. Lezzetli ’Strapatsada’, çırpılmış yumurtadan, domates sosu, sarımsak, zeytinyağı ve kekik eklenmesi ile yapılır. Çanak mutlaka beyaz peynir ile dekore edilmiştir.

Geleneksel Kıbrıs mutfağında, tatlılara çok dikkat edilir. Portakal kreması, portakal suyu ve rendelenmiş meyveleri, krema, limon suyu, şeker ve bademleri harmanlayan mısır unu kullanılarak hazırlanır. Tatlı portakal kabuğu ile dekore edilmiştir. ’Loukoumades’, genellikle bal, dondurma veya çikolata ile servis edilen kızarmış hamurdan yapılan sulu böreklerdir. Tarçınlı çörek, kabak böreği, zeytin ekmek keki, sütlaç ve ’Mahalepi’ gibi Kıbrıslılar, mısır unu ve gül suyundan kremsi bir tatlı. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Cevizli ve ballı kekler, lokum, şuruplu küçük turtalar, portakallı kurabiyeler, yoğurtlu irmik tatlıları Kıbrıs’ta popüler tatlılardır. Yöresel buğdaydan bira ve yerliler gibi, ’Modiktiko’ şarabının yanı sıra, üzümlü bir içki olan ’Zivania’ da saygı duyulur. En popüler içeceklerden biri kalın köpüklü sıcak Brezilya kahvesidir. Soğuk kahve sütlü veya sütsüz olarak içilir. Diğer geleneksel içecekler arasında ’Commandaria’ tatlı şarabı ve çamurlu ve sert bir içecek olan ’Ouzo’ vardır.

Yeni Yıl tatillerinde herkes, çocukların en sevdiği pastayı ’Vasilopita’ ya da bir madeni para saklayan ’Noel Baba pastası’ yiyor. Kışlık beyazlığın onuruna beyaz krema şeker kaplı kuru meyveler ve kuru meyveler ile büyük ’Noel kekleri’, hindi dolması, limonlu yumurta çorbası ve Paskalya için de pişirilmiş kalıplarla süslenmiş tatlı ’Cristopsomo’ ekmeği Paskalya için geleneksel olarak hazırlanır. Paskalya, anason ve susam, tarçın ve sütle yapılan gevrek ekmek olmadan tamamlanmaz. Yeşil Pazartesi olarak bilinen Lent’in ilk gününde insanlar susamlı oval bir gözleme olan ’Lagana’ yı yiyorlar.

Kıbrıs’ta, konuklara bir kısım bölüm önermek gelenekseldir, herhangi bir reddetme genellikle bir nezaket işareti olarak algılanır ve gerçekten ciddiye alınmaz, bu yüzden artık yiyemeyen konuklar doğrudan ancak kibarca söylemeliler. Masada, alkol yavaş yavaş içilmelidir. Elleri masanın altında tutması, başının arkasına koyması, dirsekleri masaya koyması veya el ile başını dikmesi kötü bir davranış. Konuklar genellikle sahiplerin masayı temizlemelerine ve bulaşıkları yıkamalarına yardımcı olmak için istekli olduklarını ifade ederler, ancak ev sahibi nezaketsizliği reddetmeye çalışacağı için teklif birkaç kez tekrarlanmalıdır.

Kıbrıs Cumhuriyeti’nin kafe ve restoranları hem güler yüzlü hizmet hem de taze malzemelerle hazırlanan kaliteli yemekler için dikkat çekiyor. Kıbrıs’ın kafe ve restoranlarında bahşiş vermek gerekli değildir. Lefkoşa’daki küçük ama şirin “Brew Lab” Cafe, harika kahveler ve lezzetli simitler ile ünlüdür. Paphos’ta yerel yemekler ve ev yapımı şaraplar sunan ucuz bir ’Yel Değirmeni’ restoran bulacaksınız. Limassol’daki ’Sigma Pastaneleri’ Cafe, taze hamur işlerinin yanı sıra çay, kahve, alkolsüz içecekler ve dondurmalar sunar.