Gurmeler için İzlanda Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  İzlanda nüfusu yaklaşık 340.000 kişi olan küçük bir kuzey ülkesidir. Bununla birlikte, ülkenin kültürü, İzlandalıların geleneksel yemekleri hakkında da söylenebilecek benzersiz ve istisnai bir durumdur. Yerel mutfak, ülkenin sınırlı kaynaklarını yansıtmaktadır. İzlanda bir ada ülkesi olduğu için, balık ulusal mutfağın temelidir. İzlanda sularında üç yüz türden fazla balık vardır; bunların arasında somon balığı, uskumru, uskumru, mezgit balığı, turna balığı ve diğerleri vardır, bu yüzden seçim gerçekten çok büyüktür. Çok popüler bir yemek ise “harfiskur”, tereyağlı ve genellikle tereyağı ile tüketilen cod veya mezgit balığı ile kurutulmuş balıktır. Ülkenin hemen hemen tüm restoranlarında servis edilir ve herhangi bir süpermarkette bulunabilir.

’Hákarl’ köpekbalığı eti oluşan turistler için çok egzotik bir yemektir. Yemek tarifi alışılmadık bir şeydir: önce, et 3 ay boyunca toprağa gömülür, daha sonra yaklaşık 6 ay boyunca kurutulur. Yemeye hazır et küp şeklinde kesilir ve atıştırmalık olarak sunulur. Köpekbalığı eti de birçok dükkanda bulunabilir. İzlandalılar da balina eti yerler. Yerliler ayrıca Atlantik martı kuşu, ihale kuzu eti ve genellikle İzlanda’nın misafirlerini dehşete düşüren özel bir yemek yiyorlar - bu “svið” ya da haşlanmış bir koyun başı. Bu yemeğin, fakir İzlandalıların herhangi bir yenilebilir hayvan parçasını atmaya gücü yetmediği günlere kadar uzanan bir geçmişi vardır. Bayramlarda, özellikle Noel’de insanlar füme somon, ren geyiği eti ve füme kuzu yiyorlar.

İzlandalılar tatlılar, özellikle de dondurmayı severler. Burada, her zaman hoş bir ’lúxusdýfa’, harmanlanmış karamel ve çikolatalı dondurma gibi tatlı tatlıları bulabilirsiniz. Hamur işlerinde olduğu gibi, “Kleina”, hayvansal yağ veya bitkisel yağda kızartılan, genellikle kahve ile yıkanan küçük tatlı hamurlu çöreklerden bahsetmeliyiz. Yaz aylarında yöre halkı yaban mersini ve krema yiyor, ayrıca meyveler de börekler, kekler, kekler ya da taze yeniliyor. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

İzlanda çavdar ekmeği, özellikle balıklar olmak üzere birçok yemekle yenir. Bazen pişirmek için eski bir yöntem kullanılır - çiğ hamurun bir ısı kaynağının yanına gömülmesi. Skyr, yüzlerce yıldır İzlanda’da yenen, yağsız sütlerden yapılmış hafif bir yoğurt olan eski bir yemektir. Bugün bu süt ürünü, İzlanda’daki pek çok dükkanda çeşitli lezzetlerle bulunabilir, normalde kahvaltıda servis edilir.

İzlandalılar her zaman özel Kokkteilssa sosuyla patates kızartması yaparlar. Homojen bir kütleye kadar karıştırılan eşit miktarda ekşi krema ve mayonezden (porsiyon başına 100 gram) yapılır. Daha sonra karışıma 3-4 yemek kaşığı ketçap ve 2 tatlı kaşığı tatlı hardal eklenir. Brennivin ya da “Svartidauði” (“Siyah Ölüm”), patates pürelerinden yapılan ve kimyonla terbiyelenmiş geleneksel bir İzlanda içeceğidir. Reyka, dünyadaki en saflardan biri olan İzlandalı bir votkadır, çünkü üç bin yıldan daha eski bir lavanta tarlasından geçen bir kutup baharının sularından yapılmıştır.

İzlandalıların masadaki davranışları yabancıları şok edebilir. İzlandalılar genellikle çok hızlı yemek yerler. Diğerleri hala yemek yerken masayı terk etmek, masaya doğru bir kürdan kullanmak, ağzının ağzından tam olarak konuşmak ve teklif edilmeden önce tabağa daha fazla yiyecek koymak çok normaldir. Ayrıca, İzlandalılar her zaman diğerlerinin bir şeyden geçmesini istemek kötü davranışlar olarak kabul edildiğinden masaya tuz ya da yiyecek için uzanırlar.

İzlanda’da yerel ve uluslararası yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz birçok yer vardır. Sosisli sandviçler özellikle İzlanda’da popülerdir. Baejarins Beztu Pylsur, Reykjavik’te bir sosisli köpek kulübesi zinciridir. Her zaman insanların önünde kalabalıklar var - bu sosislerin ne kadar iyi olduğu. Tatlı dişler kesinlikle başkentte küçük bir dondurma dükkanı olan ’Ísbúð Vesturbæjar’ ı ziyaret etmelidir. Tüm Reykjavik’teki en iyi dondurma burada on yıldan fazla bir süredir satıldı. Klasik restoranları tercih edenler, başkentin kalbindeki bir aile restoranı olan Old Iceland’i takdir edecekler. Burada diğer şeylerin yanı sıra beyaz şarapla hazırlanan kremalı çorba çorbası ve harika Bademli Kek servis edilir. Seydisfjörður liman kentinde, sadece yerel balıkçılar tarafından yakalanan en taze balıkları kullanarak mükemmel bir üst düzey suşi barı “Norð Austur” (“Kuzeydoğu”) bulacaksınız.