Gurmeler için Estonya Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Estonya’nın ulusal mutfağı, Estonyalılar zaten lezzetli ve doyurucu yemekler yemeye alışkın oldukları için çeşitliliği veya lezzetleri ile ayırt edilmemektedir. Yemeklerinin çoğunun ana kısmı, geçmişi geleneksel köylü yemeğine giden doğal ürünlerden (et, balık, sebze ve ekmek) oluşan basit besleyici yemeklerden oluşmaktadır. Bu yemeklerin ortak özelliği, genellikle tuz, kara toprak veya kokulu biber, kimyon ve mercanköşk şeklinde az miktarda baharat ve çeşnilendir. Yiyecek hazırlamada en yaygın yol et suyu veya suda pişirmektir. Çoğunlukla Estonya yemeklerinde kullanılan favori ürünler domuz eti, ringa balığı veya Baltık ringa balığı, patates ve lahana, süt ürünleri ve siyah ekmeklerdir.

Estonya mutfağının yemekleri, genellikle yiyeceklere özgü bir asidik tat veren, olağandışı kombinasyonları içerir. Bu yemeklerin canlı bir örneği süt ve bezelye yemektir. En yaygın yemeklerden biri de unlu yulaf ezmesi “kama” dır. Tolokno yulaf ezmesi veya çavdar lapası ile karıştırılmış arpa kavrulur ve daha sonra süt ve yoğurtla seyreltilir. Süt ürünleri, Estonyalıların masalarında yaygın olarak temsil edilmektedir. Yerli halkın diyetleri kaçınılmaz olarak süt, kıvrılmış süt, yoğurt ve süt bazlı tahıllar içerir. Estonya mutfak kitaplarında yirmiden fazla süt çorbası tarifleri bulacaksınız.

Sütlü Estonya yemekleri tuzlu ve genellikle kahvaltıda servis edilir. Sütlü yemeklerin yanı sıra, Estonyalılar günlerine tereyağ ve ringa balığı ile geleneksel sandviçler, yumurta, domates salçası, fasulye, peynir veya reçel ile tereyağında kızartılmış tostlarla başlamak istiyorlar. Estonya yemeği iki bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde et, balık, sebze ve tahıl çorbaları yiyorlar: arpa ile patates çorbası, Baltık ringalarından patatesle bezelye, bezelye ile inci arpa çorbası ve hatta bira çorbası. Ana yemekler olarak, ünlü kan sosisleri, güveçte lahana turşusu ve domuz filetosuyla birlikte bir garnitür olarak yulaf lapası yiyorlar. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Domuz eti, Estonyalılar arasında favori et türüdür. Genellikle demlenmiş veya pişirilir. Domuz bacakları ve kafaları holodetlerin hazırlanmasına gider. Estonya’da çeşitli popüler aperatifler; köfte, ekşi krema ile ringa balığı, karaciğer pate ve doldurulmuş yumurta. Estonyalı bir akşam yemeği, sebze garnitürüne sahip bir balık veya et yemeği, örneğin patates salatası veya rutabaga’dan püresi ile kızarmış Baltık ringalarından oluşur. Estonya mutfağı hakkında fikir sahibi olmak için, “mulgikapsas” (arpa, incikli arpa ve ekşi lahana ile domuz yahnisi), “mulgipuder” (patates püresi ile pearl arpa), “kartulipors” gibi ulusal yemekleri denemelisiniz. ”(Et doldurma ile fırında patates püresi), kan krep, arpa köfte, füme alabalık, baharatlı Tallinn çaça.

Klasik Estonyalı tatlı birçok seçenek ile tatlı bir çorbadır. En popüler olanlarından biri çırpılmış krema ve kuru üzümlü ekmek çorbası. Farklı çeşit meyvelerden hazırlanan, bal ile tatlandırılmış ve fındıkla tatlandırılmış olan Berry çorbaları da özel ilgiyi hak etmektedir. En sevilen turistlerin ikramları arasında biber ve tarçınlı Noel kurabiyeleri “piparkook”, nane, fındık, kahve ya da likör dolgulu tatlılar bulunmaktadır. Tatlılar hayranı iseniz, o zaman meyve suyu, elma güveç, geleneksel tarçın rulo, kurabiye kurabiye ve berry reçel ile irmik mus tatmak gerekir.

Alkolsüz içecekler arasında, Estonyalılar en popüler olanı, sütlü yulaf gevreğinden bir jöle olarak tercih ediyorlar. Estonya’da insanlar meyve içecekleri, kvass ve kahve içmeyi severler. Bira ülkenin ulusal içeceği olarak kabul edilir. Her bölge, yüzyıllık eski bira gelenekleri ile ünlüdür. Estonya birasının en meşhur çeşitleri parlak “Saare” ve karanlık “Saku”. Bal birası ve ardıçlı bira, Estonya mutfağının icatlarından biridir. Soğuk mevsimde, ülkenin sakinleri, yerel bir tarife göre hazırlanan mulled şarap olan “Honigwein” ile ısınıyorlar. Estonya likörleri de ünlüdür. Bunlar arasında koyu kahverengi “Vann Tallinn” ve kimyon aromasıyla birlikte “Kannu Kukk” vardır.

Estonya restoranları, şık bir ortamda geleneksel ve modern çeşitlerinde ulusal mutfağı tadabileceğiniz küçük işletmelerdir. Ülkenin bütün şehirlerinde, bir fincan kahve ya da kakao ile zamanınızı güzelce geçirebileceğiniz ve aynı zamanda Estonya tatlılarının mükemmel tadının tadını çıkarabileceğiniz rahat kahve evleri, şekerlemeler ve çikolata satış mağazaları bulacaksınız. Çoğu restoranda, bir siparişin yanında taze pişmiş ekmek veya rulo içeren bir sepet servis edilir. Bazen faturanın dışında tereyağı ve küçük aperatifler sunulmaktadır. Kahvaltı öğlene kadar sürer, öğlen saat beşe kadar öğle yemeğinden sonra akşam yemeği zamanı gelir. Çoğu işyeri öğle saatlerinde açılır ve akşam saatlerinde, genellikle eyalette saat 21 civarında açıktır. Öte yandan kahvaltı sunan kafeler, sabahın erken saatlerinde açıktır.