Эскамолес - яйца муравьев, рестораны Мехико, Мексика

Некоторые мексиканские национальные блюда тоже способны повергнуть в шок, среди таких блюд и эскамолес – яйца больших черных муравьев. Выглядит деликатес вполне привлекательно и очень напоминает кедровые орешки, эскамолес является очень популярным дополнением к тако, а самой популярной приправой к деликатесу остается соус гуакомоле. Стоимость экзотического блюда довольно высокая, поскольку добыча яиц гигантских муравьев является очень сложным и даже опасным занятием.

Отыскать муравейники несложно, насекомые предпочитают селиться в корнях агавы. Яйца муравьи откладывают в начале лета, именно в этот период и добывают деликатес. Главную опасность представляют большие муравьи, длина особей которых может достигать 10 мм. Эти насекомые ядовиты и в период выведения потомства особенно опасны, укусы муравьев болезненны и могут доставить массу дискомфорта.

Местные жители очень мило называют деликатес «муравьиной игрой», в начале лета приобрести ее можно на многих рынках Мексики. Часть муравьиных яиц замораживают, поэтому в течение года их можно покупать в супермаркетах. Есть эскамолес можно как в сыром, так и в обжаренном виде, после обжарки яйца приобретают консистенцию творога. Вкус у блюда довольно приятный и немного напоминает сливочное масло с тонким ореховым привкусом. Также стоит отметить, что яйца муравьев – очень полезное блюдо. Они помогают укрепить иммунитет, а также обладают высоким антиоксидантным действием и позволяют сохранить молодость. Далее - Бычьи яйца, ресторан Сим-Сим