Гурманам: рестораны и кафе Иоса. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Иос порадует вас всеми традиционными блюдами греческой кухни. Пусть остров и не один из самых крупных в Кикладском архипелаге, но таверн здесь на удивление много. Впрочем, количество заведений общественного питания в Греции вообще велико, и на недостаток клиентов их владельцы не жалуются. Связано это с любовью местных жителей к вечерним посиделкам вместе с родными и друзьями с любимой таверне. Пьют при этом традиционную для греков анисовую водку,узо, или местную разновидность вина, рецину, которую принято подавать охлажденной.

Помимо узо и рецины можно попробовать на Иосе и пиво, и вино, которое представлено тут в большом разнообразии — более семи десятков сортов — и коньяк, метаксу, и виноградную водку, называемую здесь граппой. Если дегустация удалась на славу, и на следующий день пришло недомогание, то стоит поискать суп пацас, изобретенный, как предполагают историки, в Константинополе, как раз для таких случаев. Несмотря на экзотичность метода, избавляет он от всех последствий возлияний на ура.

Если вы хотите познакомиться именно с традиционной греческой кухней, без всевозможных изменений вкуса местных блюд в угоду туристам, то ищите те таверны, в которых большинство посетителей – местные жители. На Иосе многие таверны на протяжении нескольких поколений управляются одной и той же семьей. Владельцы таких заведений ориентируются на вкусы самих греков, готовя по тем же рецептам, что и их деды и прадеды. В меню таких заведений нередко есть и «специалити». Чаще всего под этим словом скрывается какое-то из блюд, чей рецепт был известен еще эллинам. Копирайт www.orangesmile.com

Обязательно попробуйте хорьятики салата, он же салат «деревенский» или «домашний». Это блюдо известно во всем мире как «греческий салат», но сами греки так его никогда не называют. Помидоры, перец, оливки, сыр частенько не заправляют оливковым маслом на кухне. Предполагается, что посетители сами добавят масла по своему разумению, используя для этого масленки, найти которые можно в центре любого стола в таверне. Обязательно попробуйте и дзадзыки, местный соус на основе йогурта с чесноком и огурцами. Дзадзыки обычно подают вместе с мясом или питой.

В качестве фаст-фуда местные жители обычно едят сувлаки, местный вариант шашлыка. Подают его, как и гиро, в сувладзико. Сувлаки делают из различных видов мяса, морепродуктов и даже овощей. Гиро же – это сувлаки с соусом, овощами и картофелем-фри, нежно любимым греками, в пите. Любителям мясных блюд не стоит проходить мимо паедки, бараньих ребрышек на гриле, и мусаки, слоеного блюда из мясного фарша, баклажанов и картофеля с соусом бешамель. С этим же соусом подают и макароны с фаршем под названием пастицо. Не проходите мимо долмы, местного варианта голубцов в виноградных листьях, и стифадо, тушего мяса. Более экзотичен на вкус кокоретцы, шашлык из ливера. В качестве супа можно заказать и какавью, и ревифью из нута, и фасоладу из фасоли, известную еще эллинам, и куриный авголемоно.

Рыбные блюда лучше всего заказывать в специальных тавернах, известных как псаротаверны. В них можно, кстати, приготовить и принесенные с собой морские деликатесы за умеренную цену. Выбирая местную рыбу, обращайте внимание на любые обозначения около названия блюда в меню. Если там стоит звездочка, то это значит, что готовится выбранная позиция из импортной замороженной продукции. Готовят в местных тавернах не только рыбу различными способами, от варки до жарки на гриле, но и всевозможные морепродукты. Не проходите мимо местного осьминога и рыбной пасты тарамасалату. Из десертов стоит отметить популярность бакалавеса и лукумадеса, козинаков и пахлавы. Галактобуреко и кеик-ме-яурти, более «тяжелые» блюда, едят тут обычно зимой. Из безалкогольных напитков местные жители предпочитают соки и кофе, а вот чай здесь не в чести, его используют только при лечении простуды.