Гурманам: рестораны и кафе Фолегандроса. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Несмотря на то, что туризм на Фолегандросе только недавно начал развиваться, опасаться, что здесь нет приличных кафе или ресторанов, точно не стоит. Местные заведения общественного питания греки зовут просто тавернами, различая их, по большей части, исключительно по подаваемым в меню блюдам. Учтите, что хоть таверн здесь и много, рассчитывать на множество свободных столиков во время вечернего приема пищи не стоит. Для греков поужинать вместе с друзьями в любимом заведении – почти ежедневный ритуал, так что не удивляйтесь, если обнаружите, что в девять вечера в приглянувшемся вам ресторане яблоку негде упасть.

Если вас интересует именно исконно греческая кухня, никак не изменённая в угоду вкусам европейцев и американцев, то стоит поискать те заведения, в которых большинство посетителей – греки. Обычно в таких местах не самая быстрая скорость обслуживания, но зато есть неповторимый колорит настоящей таверны, нередко стоящей на своем месте уже не один век под управлением одной и той же семьи. В таких заведениях вы не найдете «греческого» салата, только хорьятики, он же «домашний» или «деревенский». Помидоры, перец, сыр, оливки, лук часто не заправляются маслом сразу в расчёте на то, что посетители сами возьмут масленку со стола и добавят этот ингредиент по своему вкусу.

Стоит попробовать и тзатзыки, кремообразный соус на основе йогурта с добавлением чеснока и огурцов. Подают его обычно вместе с бараниной или питой, местным вариантом хлеба, круглым, плоским и постным. Может местная кухня предложить и довольно большой выбор разнообразных супов. Тут и полностью вегетарианская ревифья из нута, и фасолада, похлебка, известная еще эллинам, и уха-какавья, и авголемоно на курином бульоне, по консистенции скорее похожий на крем, чем на суп. Копирайт www.orangesmile.com

В качестве перекуса местные часто покупают себе сувлаки или гиро. И то,и то найти можно в сувладзико, греческом аналоге шашлычной. Сувлаки известен еще со времен Древней Греции. Этот местный вариант шашлыка готовят и из разных видов мяса, и из морепродуктов, и даже из овощей, и едят часто прямо со шпажек. Сувлаки же в пите, вместе с соусом, овощами и, зачастую, картошкой-фри — это гиро, самый любимый среди греков вариант фаст-фуда. Впрочем, мясо тут готовят не только в виде сувлаки. Можно попробовать и долму, местные голубцы в виноградных листьях, и слоеную мусаку из фарша, баклажанов и картофеля с соусом бешамель, и пастицио с тем же соусом, из макарон и фарша, и тушеное мясо стифидо, и колбасу луканику, и тефтели кефалис, и еще много блюд, порой довольно экзотичных, вроде кокроетцы, шашлыка из ливера.

Рыбные блюда лучше всего искать в псаротавернах на берегу моря. Тут можно, кстати, договориться и о приготовлении собственного улова за соответствующую плату. Попробуйте довольно оригинальную пасту из рыбьей икры тарамасалату, тушеного осьминога и сырых мидий с лимонным соком. Обычную же рыбу тут и тушат, и варят, и жарят, в том числе и на гриле. При заказе, во избежание сюрпризов, уточните, за какой объем указана цена – за порцию, 100 грамм или килограмм. Также стоит обратить внимание на обозначения вроде «*», «k», «kat», указывающие на то, что блюдо готовят из привозной замороженной продукции.

В качестве десерта местные жители нередко едят обычный йогурт с орехами и медом. Очень популярны и восточные десерты вроде лукумадеса, нуги, козинаков или бакалавеса. Более «тяжелые» блюда вроде медового пирога кеик-ме-яурти или галактобуреко с заварным кремом обычно готовят в холодное время года. В любом местном заведении вы найдете кофе или соки, а вот любителям чая повезло меньше: греки его пьют как средство от простуды. Из алкогольных напитков не проходите мимо рецины, которую пьют охлаждённой, коньяка метаксы и водок: виноградной граппы и анисовой узо.