Гурманам: рестораны и кафе Фулпмеса. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Сегодня Фулпмес популярен у туристов со всего мира, так что не стоит удивляться присутствию в меню местных ресторанов блюд из Италии, Испании, Англии и многих других стран. Если у вас нет желания пробовать что-то новое, то можно просто отправиться, например, за пиццей или пастой в Pizzeria Casanova или за бургером в Restaurant Zur Huisler Stube. В местных ресторанах можно заказать самую обычную картошку-фри, омлет или яичницу. Но все же исконная кухня Фулпмеса стоит того, чтобы с ней познакомиться, хотя бы в общих чертах. К тому же местные повара следуют формуле «просто, вкусно, сытно» и не слишком увлекаются добавлением большого количества приправ или экзотических ингредиентов.

Для местных главным приемом пищи считается не привычный ужин, а обед. На завтрак принято есть или обычную кашу с парой тостов с джемом или маслом, или сосиски с колбасками с лапшой или картофелем. Последний вариант больше популярен у спортсменов, желающих подкрепиться перед целым днем катаний. Хотя на склонах немало небольших ресторанчиков и кафе, где можно перекусить. Любителям фаст-фуда понравится и в Lawasch Kebap. Если вы решите заказать вюрстельстанд, основное блюдо в местной кухне, то учтите, что неизменно входящие в его состав сосиски в Фулпмесе куда более жирные, чем привычные европейцам.

Надо отметить и то, что и сосиски, и колбаски, повсеместно распространённые в австрийской кухне, здесь никогда не варят, только жарят, и с немалым количеством масла. Интересно и то, что колбасок существует несколько десятков видов с самыми разными начинками, начиная от сыра и заканчивая медом. Во многих ресторанах готовят свои собственные колбаски. Кроме сосисок, которых часто подают несколько видов, в вюрстельстанд неизменно входят хлеб и пиво. Блюдо это подают во всех местных ресторанах как на завтрак, так и на обед, и на ужин. Копирайт www.orangesmile.com

Если одним столпом местной кулинарии можно считать колбаски, то другим неизменно является хлеб. Он присутствует на столе во время каждой трапезы. Купить булки серого, черного или белого хлеба можно в пекарнях. Продаются там и неизменные пироги, и багеты, и булочки с самыми разными начинками, и кофе с чаем. Нередко здесь же есть и сэндвичи. Интересно то, что для местных жителей запивать в обед порцию мяса или рыбы вином или пивом абсолютно нормально. Рыбу, кстати, в местных ресторанах хотя и подают, но в основном речную. Есть, конечно, и морские деликатесы, но сугубо привозные и в небольшом количестве.

Любят в городе и супы. Блюда эти отличает простое «суппе» в названии. Например, апфельсуппе – суп с яблоками, леберкнёдльсуппе – суп с печенью, а гуляшсуппе – жидкий вариант гуляша. В Фулпмесе, как и везде в Тироле, любят клецки. Здесь их часто не добавляют в суп, а подают как отдельное блюдо. Например, грам бойшель мелькнодель со сложным названием почти никогда не являются частью первого блюда, а вот кнёдль с ветчиной одинаково часто подают и в супе, и отдельно. На гарнир к мясу или рыбе стоит заказывать или популярную у местных жителей лапшу, или еще более известный картофель рости. Салаты здесь в основном или лёгкие овощные, или привезенные из других уголков мира.

Зато вот блюда из мяса подают в большом разнообразии. В ресторанах Фулпмеса, меню в которых принято полностью или хотя бы частично писать на досках возле входа, чтобы потенциальные посетители даже не заходя внутрь знали, что можно заказать, можно найти как обычные стейки или шашлыки, так и великолепные австрийские шницели. Это кусок нежного куриного филе, обжаренного в панировочных сухарях. Если вы попадете в город в сезон охоты, то можно отведать мясо кабана, косули или оленя.

Очень вкусно простое и сытное рагу, которое готовится в специальных горшочках и подается в них же. Можно заказать нежную буженину швайнсбратен или отбивную с сыром и колбасой ейтербэуле. Интересно комплексное блюдо гостл, в котором говядина подается вместе с яичницей и нередко с овощами. Стоят внимания гурманов и говядина тафельшпиц, и необычное рагу из свиного ливера бойшель Из мясных блюд самым оригинальным является швайншаксе. Это тушенный в течение нескольких часов свиной сустав.

Обязательно попробуйте штрудель. Есть возможность заказать это чудо австрийской кулинарной мысли и на завтрак с сыром и шпинатом, и в качестве десерта с начинкой из фруктов, творога, мака или орехов. Надо сказать, что десертов в Фулпмесе есть немало. Это и киахл, оладьи с сахарной пудрой, обжаренные в свином сале, и шоколадный пудинг, и арми-риттер с хлебом и повидлом, и пироги с орехами, фруктами и творогом. Подают здесь и вкусные маковые рулеты. Из безалкогольных напитков популярны травяной чай и кофе. Впрочем, в последний напиток очень любят добавлять немного рома. Обязательно отдайте должное яблочному или абрикосовому шнапсу и шоколадному ликеру Моцарт. Хороши местные вина и пиво.