Канадская кухня представляет собой симбиоз кухонь коренных народов Северной Америки, эмигрантов из Франции, Англии, Китая. Как таковых национальных блюд в стране нет, кухня состоит из заимствованных рецептов разных народов. Канада является двунациональной страной, влияние французской и английской культур ярко прослеживается и формировании кухни. Канада – страна, созданная эмигрантами, а потому в местных кафе и ресторанах можно увидеть огромное количество блюда разных стран мира. Даже сами канадцы называют свою кухню «шведским столом», на котором представлены блюда на любой вкус: от украинского борща с пампушками до французских лягушачьих лапок. Наиболее знаменитым блюдом канадской кухни является кленовый сироп.

Появлению кленового сиропа канадская кухня обязана индейцам, коренным жителям Канады, и особенностям географического положения страны. Сахарный клен, из которого производят кленовый сироп, растет только в северной части Канады, 75% всей продукции производят в провинции Квебек. Чтобы получить 1 литр сиропа, необходимо получить 40 литров сока из сахарного клена. Сироп широко применяется в канадской кухне и добавляется практически во всей сладости: к панкейкам, оладьям, пирогам, вафлям, мороженному. Часто кленовый сироп используется в приготовлении вторых блюд, он добавляет им оригинальный вкус, делающий канадскую кухню узнаваемой.

В последние годы в Канаде наблюдается перерождение национальной кухни индейцев, населявших страну до прибытия в 16 веке французских мореплавателей. Популярны блюда народов наскапи, ирокезов, микмак, атикамека, гуронов. Еще одно востребованное направление развития местной кухни – повсеместное появление заведений фаст-фуда, где можно увидеть разнообразие как исконно канадских, так и заимствованных блюд. Заведения фаст-фуда обычно делятся по национальному признаку и предлагают блюда итальянской, португальской, русской, английской, индийской, польской кухонь. Большой популярностью пользуются блюда из Азии – их привезли в Канаду азиатские эмигранты. Китайская, тайская, японская кухни заняли прочные позиции в разнообразии канадских блюд. Копирайт www.orangesmile.com

Кроме кленового сиропа, Канада также известна блюдом «филе-брошетт», имеющим французское происхождение. Оно представляет собой шашлык из свинины и бекона с добавлением шампиньонов и лука. Иногда оно готовится без использования свинины, кусочки бекона в таком случае отдельно обжариваются на вертеле и подаются с закуской из грибов. Мясные блюда в стране пользуются особой популярностью, канадцы людят бифштексы, ростбифы, стейки, лангеты, к ним подаются разнообразные соусы. Часто местные повара готовят блюда из птицы и дичи, обязательно стоит попробовать кролика (реже – зайца), которого тушат с овощами, окорок в знаменитом кленовом сиропе и жаренного на вертеле цыпленка. Канадцы используют в своих рецептах также оленину, почки, сердце.

Дары моря также широко используются в местной кулинарии. Наиболее яркими блюдами являются запеченная осетрина, и сельдь горячего копчения, рыбу ловят тут же, у берегов Канады. Канадцы очень любят пироги и пирожки, они могут иметь разнообразную начинку, преимущественно мясную. Иногда в пироги добавляются морепродукты, как в пирог с устрицами и молотым картофелем. Картофель является одним из самых востребованных овощей, из него готовят гарниры, закуски, его добавляют в процессе приготовления в другие блюда. Очень популярен панированный картофель, нарезанный кружочками. Его панируют в мелко нарезанной буженине, обмакивают в яйца и обжаривают с двух сторон.

Канадцы часто едят супы, особенно супы-пюре из овощей. Самым известным является суп-пюре из тыквы, из Азии и Италии в кухню попала лапша. В качестве закусок канадцы используют разнообразные паштеты и сыры, которые являются наследием французской кухни. Среди напитков популярны газированные напитки, кофе, кисломолочные продукты. Главным алкогольным напитком в стране является пиво, в каждой провинции имеются свои сорта, наиболее востребованные у местных жителей и у туристов. Самыми известными являются «Молсон», «Масхед», «Лабатт», «Александр Кейтс». Десерты Канады также не отличаются разнообразием и заимствованы в основном из американской кухни – блинчики, оладьи, пирожки с обязательным кленовым сиропом.