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Die Speisekarte der Nationalrestaurants wird denjenigen gefallen, die Meeresprodukte, Gazpacho und köstlichen Wein möchten. Eine besondere Popularität genießt gebratener Fisch. Da er meistens in Olivenöl gebraten ist, ist das Gericht besonders aromatisch. Oft tunken die Köche vor dem Braten das Fischfilet in Mehl aus Kichererbsen «La Andaluza» -so bekommt der Fisch eine knusprige Kruste. Die Grundlage für die Zubereitung vieler Fischgerichte ist das Filet von Scholle. Unter anderen Meeresprodukten werden häufig Garnelen, Kalmare, Sardellen, Murexe und Tintenfische verwendet.

Fans vom exotischen Essen sollten unbedingt das Gericht «Bocas de la Isla» probieren. Es wird aus Krabbenfleisch, das lokale Fischer in Restaurants liefern, zubereitet. Als Ergänzung zu den köstlichen Meeresprodukten können verschiedene Salate und Ragouts dienen. Aber einige bestellen nur Oliven, die zu einer der beliebtesten lokalen Vorspeisen geworden sind. Liebhaber von Fleischgerichten werden vom iberischen Schinken und Stierschwanz begeistert sein. Das Essen sollte man mit spanischen Weine genießen. In Restaurants von Andalusien werden Weine aus Jerez, Sanlúcar de Barrameda, Condado, Cádiz, Málaga und Córdoba geliefert. Viele große Restaurants haben ihre eigenen Weinkeller.
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