En Karlovy Vary, hay muchos restaurantes especializados en cocina tradicional checa. Como regla general, los menús de estos restaurantes tienen muchos platos de carne, siendo la carne de cerdo el tipo de carne más utilizado. Algunos restaurantes ofrecen codillo de cerdo a la parrilla. Los platos con pato, cordero y carne de res también están muy extendidos en la región. El pan fresco y las guarniciones con varias verduras son adiciones típicas a la carne. Finalmente, es imposible imaginar platos de carne sin salsas especiales.
Las especias son ampliamente utilizadas en la cocina tradicional de la región. El jengibre, el tomillo, el ají, la mejorana y la canela son las especias más extendidas en la región. Vepřové Koleno, codillo de cerdo cocinado con brasas, es un ejemplo clásico de auténticos platos locales. Los turistas que planean pedirlo en uno de los restaurantes locales deben tener en cuenta que obtendrán aproximadamente un kilogramo de carne asada con una porción no menos impresionante de guarnición. Es mejor pedir este plato para al menos dos personas.
Las costillas de cerdo en escabeche son un plato de carne más popular en la región. Se cree que es posible probar la versión clásica de este plato solo en su patria. Los fanáticos de los platos de pescado deben probar la carpa en Karlovy Vary. Los chefs locales son particularmente atentos al cocinar este pescado. La carpa es uno de los principales platos festivos de la región, por lo que no es de extrañar por qué los chefs prestan tanta atención a cocinar y servir el pescado.
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