Los pequeños restaurantes especializados en cocina regional están muy extendidos en Oslo. La mayoría de ellos ofrecen juegos que se cocinan de acuerdo a las antiguas recetas. En estos restaurantes, los visitantes a menudo pueden encontrar carne de alce cocinada de una manera especial e incluso platos con carne de reno. Por regla general, estos restaurantes ofrecen deliciosas perdices. Además de un rico menú, sorprenderán gratamente a los visitantes con una decoración inusual. Tales restaurantes siempre muestran trofeos de caza interesantes y artefactos históricos inusuales.
Incluso los gourmets experimentados pueden no estar listos para probar algunas especialidades locales, y la trucha Rakfisk fermentada es una de ellas. El pescado se cocina en barriles durante 3 a 6 meses. Durante el proceso de fermentación, el pescado obtiene un olor específico y no agradable. A pesar del aroma espeluznante, el pescado tiene un sabor increíble, y por eso a las personas locales les gusta y siguen comiendo Rakfisk. Esta especialidad regional apareció aún durante la Edad Media. Hace muchos siglos, los pescadores locales pusieron sus capturas en un barril y se olvidaron de ello. El pescado se pudrió, pero los pescadores decidieron intentarlo y quedaron asombrados por su sabor inusual y delicioso. Hoy en día, el plato de pescado asqueroso se ha convertido en un manjar local único.
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