Ha afectado en gran medida la popularidad del chocolate que sigue siendo el postre más favorito del público local. Los españoles también han contribuido en gran medida al desarrollo de la cocina étnica, ya que han introducido variedades de grano y la carne óptima de cocción y procesamiento a la población local. Hoy en día casi todos los platos se añaden con aceite de oliva y hierbas aromáticas, aunque la más brillante de las novedades de alimentos se considera que el queso. Fue traído por nativos españoles y desde entonces el queso ha enriquecido suficientemente la cocina de los nativos y cambió las recetas de muchos platos famosos.
Hoy en día el corazón del menú de la mayoría de los restaurantes modernos son los platos de carne. Los admiradores de esta tendencia de la comida deben necesariamente intentar la carne goatling frita "cabrito al pastor". Tan lejos en el tiempo, así que hoy se cocer escupido cocinado o a la parrilla con saborizante fácil de especias y hierbas. La especialidad se sirve en un plato grande y el tamaño de la porción paralizará incluso los visitantes hambrientos. Monterrey también impresionará a los aficionados de la cocina clásica europea como la ciudad realiza una gran variedad de restaurantes de esta tendencia de alimentos y los platos populares en Europa están siempre en el menú en la mayoría de los restaurantes de cocina mexicana.
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